Combien me coûte vraiment une portion ?
Ajoutez ce qui entre dans une portion. Voyez le coût réel et le prix qui vous donne la marge voulue.
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Votre plat ou boisson
Comment c’est calculé
Coût de chaque ingrédient = prix du paquet ÷ contenance du paquet × quantité utilisée. Le coût par portion est la somme de tous les ingrédients. Prix = coût ÷ (1 − marge), arrondi au-dessus. Ratio matière = coût ÷ prix.
Saisissez la recette une seule fois
Chaque portion vendue déduit ses ingrédients de votre stock, suppléments compris.
Essayer gratuitementQuestions fréquentes
Quel est un bon ratio matière ?
Cela dépend de votre carte, de votre loyer et de vos frais de personnel. Servez-vous du ratio pour comparer vos articles entre eux et repérer ceux qui rapportent trop peu pour le travail qu’ils demandent.
Pourquoi le prix est-il plus élevé que le coût plus ma marge ?
La marge est une part du prix de vente, pas du coût. Une marge de 60 % sur un coût de 10 donne un prix de 25, pas de 16. L’outil arrondit aussi le prix au-dessus pour qu’il soit facile à annoncer et à rendre la monnaie.
Faut-il compter les gobelets, l’emballage et le gaz ?
Comptez tout ce qui part avec une portion : gobelets, couvercles, sacs et sauces. Le loyer, le gaz et les salaires sont mieux couverts par votre marge.
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