App POS cho tiệm bánh & bánh kem

Những nỗi lo quen thuộc của tiệm bánh

Tiệm bánh chạy hai ca: trong bếp từ trước khi trời sáng, và ngoài quầy suốt cả ngày. Nếu bạn thấy tiệm mình trong những điều dưới đây, trang này dành cho bạn.

• 01

  Một loại bánh, nhiều mức giá

  Bông lan bán nguyên ổ hoặc theo miếng, brownie bán cả khay hoặc từng miếng, bánh kem sinh nhật có ba cỡ. Khi thu ngân phải nhớ hết từng giá, gõ nhầm là chuyện rất dễ xảy ra.

• 02

  Đơn bánh kem nằm trong cuốn sổ tay

  Bánh kem sinh nhật được đặt trước ba ngày, có tên cần viết lên bánh và đã trả tiền cọc. Ghi chú trong sổ hay trong tin nhắn dễ bị thất lạc, và quên một đơn là cả một gia đình buồn lòng.

• 03

  Nguyên liệu đắt tiền hết lúc nào không hay

  Bơ, sô-cô-la và kem tươi là những thứ đắt nhất. Không theo dõi lượng mỗi mẻ bánh dùng, bạn chỉ phát hiện chúng hết khi bột đã trộn được một nửa.

• 04

  Không biết một miếng bánh thực sự tốn bao nhiêu

  Giá trứng và bơ thay đổi hằng tháng. Không có giá vốn cho từng ổ bánh mì hay từng chiếc bánh, bạn không biết giá bán hôm nay còn lãi hay không.

Thiết lập bánh mì, bánh ngọt và bánh quy

Hãy bắt đầu với các nhóm hàng giống tủ bánh của bạn, như Bánh mì, Bánh ngọt và Bánh quy. Trong Salesmaster, mỗi sản phẩm là một mặt hàng trong menu Danh mục với đơn vị riêng: bánh mì sandwich tính theo ổ, bánh mì ngọt theo cái, bông lan theo ổ, bánh dứa theo hũ.

Một sản phẩm có nhiều lựa chọn chỉ cần một mặt hàng với các biến thể. Bánh mì sandwich có biến thể Trắng và Nguyên cám; bánh mì ngọt có Sô-cô-la, Phô mai và Chà bông. Mỗi biến thể có giá riêng, nên thu ngân chạm vào sản phẩm, chọn biến thể và giá tự hiện theo.

Những món bán nguyên như vậy, như nến số, là sản phẩm thông thường với tồn kho riêng. Nếu danh mục dài, hãy nhập trước trên laptop (Windows hoặc Mac) rồi dùng trên điện thoại hoặc máy tính bảng ở quầy. Danh mục được đồng bộ sang các thiết bị của tiệm.

1. 1Bước 1: Mở menu Danh mục → Danh mục (nhóm hàng) và tạo các nhóm hàng như Bánh mì, Bánh ngọt và Bánh quy.
2. 2Bước 2: Mở Danh mục → Danh sách mặt hàng và thêm từng sản phẩm với tên, đơn vị và nhóm hàng.
3. 3Bước 3: Với sản phẩm có nhiều lựa chọn, thêm biến thể và đặt giá cho từng biến thể.
4. 4Bước 4: Mở màn hình Bán hàng và thử bán một sản phẩm kèm biến thể để kiểm tra.

Máy tínhĐiện thoại

Toàn màn hình

Bán theo miếng hoặc nguyên ổ

Bông lan, brownie và cheesecake thường được bán theo hai cách: nguyên ổ mang về, hoặc một miếng ăn ngay. Hãy tạo cả hai làm biến thể của một mặt hàng. Ví dụ, Bông lan lá dứa có biến thể Nguyên ổ và Miếng, mỗi biến thể có giá riêng. Brownie nướng có Nguyên khay 20x20 và Miếng.

Cách này giữ cho báo cáo gọn gàng. Mọi lần bán bông lan đều nằm chung một mặt hàng, và bạn thấy được khách mua nguyên ổ hay mua miếng nhiều hơn. Từ đó bạn biết mỗi sáng nên cắt bao nhiêu ổ.

Bánh kem sinh nhật cũng dùng biến thể cho cỡ khuôn, như 16 cm, 20 cm và 24 cm. Mỗi cỡ có giá riêng và công thức riêng, vì bánh 24 cm tốn bột và kem nhiều hơn hẳn bánh 16 cm.

Viết tên lên bánh, topper và gói quà

Các phần thêm cho bánh kem là món thêm. Tạo nhóm Trang trí bánh với lựa chọn Viết tên lên bánh miễn phí, Topper sinh nhật có tính thêm tiền và Thêm trái cây có tính thêm tiền. Gắn nhóm này vào mọi loại bánh kem sinh nhật.

Với bánh quy, tạo nhóm Gói quà với lựa chọn Nơ & thiệp. Khi khách mua một hũ bánh dứa làm quà, thu ngân chỉ cần đánh dấu và giá được cộng vào tổng tiền.

Nội dung cần viết chính xác, như "Mừng sinh nhật 7 tuổi bé Na", được ghi vào ghi chú mặt hàng khi bán, để bếp biết chính xác phải viết gì. Món thêm cũng có thể đi kèm nguyên liệu, nên Thêm trái cây có thể trừ trái cây khỏi tồn kho.

1. 1Bước 1: Mở một loại bánh kem sinh nhật trong Danh mục → Danh sách mặt hàng và thêm nhóm món thêm tên Trang trí bánh.
2. 2Bước 2: Thêm các lựa chọn như Viết tên lên bánh, Topper sinh nhật và Thêm trái cây, kèm giá tính thêm.
3. 3Bước 3: Tạo nhóm Gói quà cho các hũ bánh quy với lựa chọn Nơ & thiệp.
4. 4Bước 4: Gắn từng nhóm vào mọi sản phẩm có dùng đến nhóm đó.

Máy tínhĐiện thoại

Toàn màn hình

Đơn bánh kem đặt riêng với Lưu đơn hàng

Bánh kem sinh nhật và đơn tiệc thường được đặt trước vài ngày. Cho đơn vào giỏ hàng với cỡ bánh, phần trang trí và ghi chú nội dung cần viết, rồi chạm Lưu đơn hàng và đặt tên thật rõ, như "Chị Lan, lấy thứ Bảy". Đơn sẽ chờ trong danh sách Đơn hàng đã lưu.

Nếu khách trả tiền cọc, hãy bán ngay khoản cọc như một mặt hàng Dịch vụ riêng tên "Tiền cọc" với số tiền đã nhận, và ghi "Đã cọc" vào tên đơn hàng đã lưu. Khi khách đến, mở đơn, thêm nến hoặc bất cứ thứ gì khách muốn, rồi chạm Thêm khấu trừ cho số tiền đã cọc trước khi hoàn tất thanh toán. Nhờ vậy két tiền và báo cáo khớp ở cả hai ngày.

Đơn hàng đã lưu không được tính là đơn bán và không trừ tồn kho cho đến khi được thanh toán. Đơn hàng đã lưu nằm trên thiết bị đã tạo ra nó, nên hãy tạo và hoàn tất mỗi đơn trên cùng một thiết bị ở quầy.

Máy tínhĐiện thoại

Toàn màn hình

Bột, trứng và bơ được trừ khỏi tồn kho theo công thức

Bánh mì và bánh ngọt dùng đi dùng lại cùng những nguyên liệu: bột, đường, bơ, trứng, sữa và men. Trong Salesmaster, những sản phẩm như vậy là hàng làm theo đơn (Món pha chế) có công thức. Bạn khai báo mỗi nguyên liệu một lần, như bột tính theo gam, trứng theo quả và sữa theo mililít, rồi ghi lượng mà một sản phẩm sử dụng.

Ví dụ, một ổ bánh mì sandwich trắng dùng 500 g bột bánh mì, 40 g đường, 30 g bơ, 150 ml sữa, 7 g men và một túi đựng bánh. Mỗi sản phẩm bán ra sẽ trừ nguyên liệu khỏi tồn kho theo công thức, kể cả bao bì: túi bánh mì, hộp bánh mì, hộp bánh kem và hũ bánh quy.

Ghi lại mỗi lần mua nguyên liệu kèm giá. Salesmaster dùng các giá đó để tính giá vốn cho từng ổ bánh mì hay từng chiếc bánh, nên bạn biết biên lợi nhuận của mọi sản phẩm và có thể điều chỉnh giá khi bơ lên giá.

1. 1Bước 1: Bật Món pha chế, rồi mở Danh mục → Tồn kho → Nguyên liệu.
2. 2Bước 2: Thêm các nguyên liệu như bột, đường, bơ, trứng, sữa, men, hộp và túi bánh mì, kèm tồn kho đầu kỳ và giá mua.
3. 3Bước 3: Đổi từng sản phẩm thành Món pha chế và điền Công thức cho mọi biến thể.
4. 4Bước 4: Ghi lại mọi lần mua nguyên liệu để tồn kho và giá vốn luôn chính xác.

Máy tínhĐiện thoại

Toàn màn hình

Nhân viên đứng quầy và thiết bị thu ngân

Chủ tiệm đăng nhập bằng tài khoản chính trên thiết bị của mình. Người đứng quầy được thêm làm nhân viên, và điện thoại hoặc máy tính bảng ở quầy được đăng ký làm thiết bị nhân viên. Nhân viên đăng nhập bằng mã PIN và chỉ thấy những gì bạn cho phép. Tài khoản nhân viên có trong gói Bronze Pro (1 nhân viên) và Silver Pro (2 nhân viên).

Khách quen: điểm thưởng và thẻ thành viên

Tiệm bánh sống nhờ những khách ghé qua mỗi sáng. Lưu tên và số điện thoại của khách khi thanh toán và bật Điểm thưởng. Bạn tự đặt quy tắc: ví dụ 1 điểm cho mỗi 10.000đ chi tiêu, 1 điểm trị giá 100đ, cần ít nhất 50 điểm mới được đổi, và điểm không trừ quá một nửa hóa đơn.

Điểm được cộng sau mỗi đơn, và khi khách muốn dùng điểm, giảm giá được áp dụng ngay. Khách trung thành còn có thể nhận thẻ thành viên mang tên mình. Lịch sử mua hàng được lưu lại, nên bạn biết ai sáng nào cũng mua một ổ bánh mì và ai đặt bánh kem cho mọi dịp sinh nhật trong nhà.

Máy tínhĐiện thoại

Toàn màn hình

Báo cáo bán hàng và lợi nhuận ròng thực tế

Báo cáo theo ngày, tuần, tháng và năm cho thấy tổng doanh thu, giảm giá, thuế, phương thức thanh toán và doanh thu chia theo sản phẩm. Bạn thấy loại bánh mì nào ngày nào cũng hết và loại nào hay bị dư, để điều chỉnh lượng bánh nướng.

Ghi chi phí trong Tài chính: nguyên liệu làm bánh, hộp và hũ, lương thợ làm bánh, tiền thuê mặt bằng, tiền điện và gas lò nướng. Mỗi khoản chi có nhóm chi phí và ví đã dùng để trả, như tiền mặt tại tiệm hoặc tài khoản ngân hàng. Khi đó báo cáo Tài chính cho thấy doanh thu trừ giá vốn và chi phí vận hành: lợi nhuận ròng của tiệm bánh. Thuế bán hàng bạn thu được tách riêng khỏi lợi nhuận.

Báo cáo có thể xuất ra Excel hoặc PDF để gửi cho kế toán hoặc người hùn vốn.

Máy tínhĐiện thoại

Toàn màn hình

Bắt đầu mà không phải đóng cửa tiệm

Cài Salesmaster trên điện thoại hoặc máy tính bảng ở quầy, tạo tài khoản và nhập trước những món bán chạy nhất kèm biến thể. Kết nối máy in nhiệt Bluetooth nếu bạn đưa hóa đơn giấy; hóa đơn cũng có thể gửi qua WhatsApp, email hoặc đường link hóa đơn điện tử.

Ngày đầu tiên, cứ bán ở quầy như bình thường và thêm các sản phẩm còn thiếu lúc vắng khách. Nếu mất mạng, đơn bán được lưu trên thiết bị và đồng bộ khi có mạng trở lại; chế độ offline hoạt động tối đa 7 ngày. Buổi tối, so báo cáo ngày với tiền mặt trong két.

Khi việc bán ở quầy đã trơn tru, hãy chuyển sang nguyên liệu và công thức, rồi bắt đầu ghi chi phí trong Tài chính. Chỉ trong một hai tuần, bạn đã có đầy đủ số liệu về bán hàng, lượng nguyên liệu sử dụng và lợi nhuận.

Danh mục mẫu cho tiệm bánh

Dùng bảng này làm điểm khởi đầu và thay tên, cỡ bánh và giá bằng sản phẩm của tiệm bạn.

Thêm bao bì như túi bánh mì, hộp bánh mì, hộp bánh kem theo từng cỡ và hũ bánh quy làm nguyên liệu trong từng công thức. Những món bán nguyên như nến số là sản phẩm thông thường với tồn kho riêng.

Gói nào phù hợp với tiệm bánh của bạn

Một tiệm bánh nhỏ phục vụ khoảng 7 khách mỗi ngày sẽ có khoảng 200 giao dịch mỗi tháng; tiệm trên con phố đông đúc có thể gấp nhiều lần con số đó.

Gói nào cũng có thanh toán, danh mục, hóa đơn, báo cáo và chế độ offline. Bạn có thể đổi gói bất cứ lúc nào. Xem bảng giá →

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể bán bánh theo miếng và cả nguyên ổ được không?

Được. Tạo một mặt hàng với hai biến thể, như Nguyên ổ và Miếng, mỗi biến thể có giá riêng. Trong báo cáo, mọi lần bán vẫn được cộng chung dưới một mặt hàng.

Làm sao nhận đơn bánh kem đặt riêng có tiền cọc?

Lưu đơn bằng Lưu đơn hàng và đặt tên theo tên khách và ngày lấy bánh. Bán ngay khoản cọc như một mặt hàng Dịch vụ riêng tên "Tiền cọc" với số tiền đã nhận. Đến ngày lấy bánh, mở đơn (bánh vẫn giữ nguyên giá đầy đủ), dùng Thêm khấu trừ cho cả đơn bằng đúng số tiền cọc, rồi hoàn tất thanh toán. Đơn hàng đã lưu nằm trên thiết bị đã tạo ra nó, nên hãy hoàn tất trên cùng thiết bị đó.

Tồn kho nguyên liệu giảm khi tôi nướng bánh hay khi tôi bán?

Khi bạn bán. Món pha chế trừ nguyên liệu khỏi tồn kho theo công thức mỗi lần được bán. Bánh mì không bán hết sẽ không làm giảm tồn kho trong app, nên thỉnh thoảng hãy đối chiếu kệ hàng thực tế với danh sách nguyên liệu.

Salesmaster có cho tôi biết làm một ổ bánh mì tốn bao nhiêu không?

Có. Điền công thức cho từng sản phẩm và ghi lại các lần mua nguyên liệu kèm giá. Salesmaster tính giá vốn từ công thức, và báo cáo lợi nhuận dùng con số đó.

Có chương trình ưu đãi cho khách quen không?

Có. Bật Điểm thưởng và tự đặt quy tắc: số tiền chi cho mỗi điểm, giá trị mỗi điểm, số điểm tối thiểu để đổi và mức giảm tối đa. Khách quen còn có thể nhận thẻ thành viên.

Nhân viên đứng quầy và chủ tiệm có dùng hai thiết bị riêng được không?

Được, nhờ tài khoản nhân viên. Mỗi tài khoản chỉ đăng nhập trên một thiết bị tại một thời điểm, nên chủ tiệm giữ tài khoản chính còn thiết bị ở quầy được đăng ký làm thiết bị nhân viên. Tài khoản nhân viên có trong gói Bronze Pro (1 nhân viên) và Silver Pro (2 nhân viên).

Mất mạng thì tiệm bánh có tiếp tục bán được không?

Được. Đơn bán được lưu trên thiết bị và đồng bộ khi có mạng trở lại. Chế độ offline hoạt động tối đa 7 ngày trước khi app cần kết nối để đồng bộ.

Cần hỗ trợ tạo danh mục hàng hóa? Chat với đội ngũ của chúng tôi qua WhatsApp →

Các cửa hàng tương tự đang dùng Salesmaster

• Quán cà phêĐọc hướng dẫn
• Nấu ăn đặt tiệcĐọc hướng dẫn
• Quầy ăn & khu ẩm thựcĐọc hướng dẫn
• Nhà hàngĐọc hướng dẫn