Salesmaster ist eine Kassen-App (POS) für Bäckereien und Konditoreien auf Android, iPhone & iPad, Windows und Mac. Brote und Kuchen nutzen Varianten für Formgrößen oder Stückpreise, Tortendekorationen sind Extras, und individuelle Tortenbestellungen werden mit Bestellung speichern festgehalten, bis der Kunde sie abholt. Mehl, Eier, Butter, Schachteln und Gläser werden per Rezept vom Bestand abgebucht, Stammkunden sammeln Treuepunkte, und der Finanzbericht zeigt Ihren echten Nettogewinn.
Probleme, die jede Bäckerei kennt
Eine Bäckerei arbeitet in zwei Schichten: vor Sonnenaufgang in der Backstube und den ganzen Tag an der Theke. Wenn Ihnen das bekannt vorkommt, ist diese Seite für Sie.
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Ein Kuchen, viele Preise
Chiffonkuchen im Ganzen oder als Stück, Brownies pro Blech oder pro Stück, Geburtstagstorten in drei Größen. Wenn sich die Kasse jeden Preis merken muss, ist schnell der falsche eingetippt.
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Tortenbestellungen stehen in einem Notizbuch
Eine Geburtstagstorte wird drei Tage vorher bestellt, mit einem Namen in Zuckerschrift und einer Anzahlung. Notizen im Heft oder im Chat gehen verloren, und eine vergessene Bestellung heißt: eine enttäuschte Familie.
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Teure Zutaten gehen still und leise aus
Butter, Schokolade und Sahne kosten am meisten. Ohne zu erfassen, was jedes Gebäck verbraucht, merken Sie erst, dass sie alle sind, wenn der Teig schon halb gerührt ist.
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Keine Ahnung, was ein Stück wirklich kostet
Eier- und Butterpreise ändern sich jeden Monat. Ohne Kosten pro Brot oder pro Kuchen können Sie nicht sagen, ob Ihre heutigen Preise noch eine Marge lassen.
Brote, Kuchen und Kekse anlegen
Beginnen Sie mit Kategorien passend zu Ihrer Auslage, etwa Brot, Kuchen und Kekse. In Salesmaster ist jedes Produkt ein Artikel im Katalog mit eigener Einheit: ein Kastenbrot pro Laib, ein süßes Brötchen pro Stück, ein Chiffonkuchen pro Kuchen, Ananastörtchen pro Glas.
Ein Produkt mit mehreren Optionen braucht nur einen Artikel mit Varianten. Das Kastenbrot hat die Varianten Weiß und Vollkorn, das süße Brötchen Schokolade, Käse und Rindfleisch-Floss. Jede Variante hat ihren eigenen Preis: Die Kasse tippt das Produkt an, wählt die Variante, und der Preis passt sich an.
Was Sie so verkaufen, wie es ist, etwa Zahlenkerzen, sind normale Produkte mit eigenem Bestand. Ist Ihr Katalog lang, tragen Sie ihn zuerst am Laptop ein (Windows oder Mac) und nutzen ihn dann auf Smartphone oder Tablet an der Theke. Der Katalog wird mit den Geräten Ihres Ladens synchronisiert.
- Schritt 1: Öffnen Sie Katalog → Kategorien und legen Sie Kategorien wie Brot, Kuchen und Kekse an.
- Schritt 2: Öffnen Sie Katalog → Artikelliste und fügen Sie jedes Produkt mit Name, Einheit und Kategorie hinzu.
- Schritt 3: Fügen Sie bei Produkten mit mehreren Optionen Varianten hinzu und setzen Sie für jede einen Preis.
- Schritt 4: Öffnen Sie den Verkaufsbildschirm und buchen Sie zur Probe ein Produkt mit seiner Variante.
Als Stück oder im Ganzen
Chiffonkuchen, Brownies und Käsekuchen werden oft auf zwei Arten verkauft: als ganzer Kuchen zum Mitnehmen oder als einzelnes Stück zum sofortigen Genuss. Legen Sie beides als Varianten eines Artikels an. Der Pandan-Chiffonkuchen hat zum Beispiel eine Variante Ganzer Kuchen und eine Variante Stück, jede mit eigenem Preis. Gebackene Brownies haben Ganzes Blech 20x20 und Stück.
So bleiben Ihre Berichte übersichtlich. Jeder Verkauf von Chiffonkuchen landet bei einem Artikel, und Sie sehen, ob Kunden öfter ganze Kuchen oder Stücke kaufen. Daran erkennen Sie, wie viele Kuchen Sie jeden Morgen anschneiden sollten.
Auch Geburtstagstorten nutzen Varianten für Formgrößen, etwa 16 cm, 20 cm und 24 cm. Jede Größe hat ihren eigenen Preis und ihr eigenes Rezept, denn eine 24-cm-Torte braucht deutlich mehr Teig und Sahne als eine 16-cm-Torte.
Namen auf Torten, Topper und Geschenkverpackung
Alles, was zu einer Torte dazukommt, legen Sie in Salesmaster als Extras an. Legen Sie eine Gruppe Tortendekoration an mit einer kostenlosen Option Name auf der Torte, einem Geburtstags-Topper mit Aufpreis und Extra Obst mit Aufpreis. Hängen Sie die Gruppe an jede Geburtstagstorte.
Für Kekse legen Sie eine Gruppe Geschenkverpackung mit der Option Schleife & Karte an. Kauft jemand ein Glas Ananastörtchen als Geschenk, hakt die Kasse sie an, und der Preis kommt zur Summe hinzu.
Der genaue Wortlaut, etwa „Alles Gute zum 7., Nayla“, kommt beim Verkauf in die Artikelnotiz, damit die Backstube genau weiß, was sie schreiben soll. Auch Extras können Zutaten enthalten, sodass Extra Obst Früchte vom Bestand abbuchen kann.
- Schritt 1: Öffnen Sie eine Geburtstagstorte in Katalog → Artikelliste und fügen Sie eine Extra-Gruppe namens Tortendekoration hinzu.
- Schritt 2: Fügen Sie die Optionen hinzu, etwa Name auf der Torte, Geburtstags-Topper und Extra Obst, mit ihren Aufpreisen.
- Schritt 3: Legen Sie für Keksgläser eine Gruppe Geschenkverpackung mit der Option Schleife & Karte an.
- Schritt 4: Hängen Sie jede Gruppe an alle Produkte, die sie nutzen.
Individuelle Tortenbestellungen mit Bestellung speichern
Geburtstagstorten und Bestellungen für Feiern werden meist Tage im Voraus aufgegeben. Legen Sie die Bestellung mit Größe, Dekoration und einer Notiz zum Wortlaut in den Warenkorb, tippen Sie dann auf Bestellung speichern und geben Sie ihr einen klaren Namen, etwa „Rina, Abholung Samstag“. Sie wartet dann in Ihrer Liste der gespeicherten Bestellungen.
Leistet der Kunde eine Anzahlung, verkaufen Sie sie sofort als eigenen Artikel vom Typ Service namens „Anzahlung“ über den erhaltenen Betrag und schreiben „Anzahlung bezahlt“ in den Namen der gespeicherten Bestellung. Kommt der Kunde, öffnen Sie die Bestellung, fügen Kerzen oder alles Weitere hinzu und tippen vor dem Bezahlen auf Abzug hinzufügen für den Anzahlungsbetrag. So stimmen Kasse und Berichte an beiden Tagen.
Eine gespeicherte Bestellung zählt nicht als Verkauf und bucht keinen Bestand ab, bis sie bezahlt ist. Gespeicherte Bestellungen liegen auf dem Gerät, auf dem sie angelegt wurden. Legen Sie jede Bestellung also auf demselben Thekengerät an und schließen Sie sie dort ab.
Mehl, Eier und Butter per Rezept vom Bestand abbuchen
Brote und Kuchen verwenden immer wieder dieselben Zutaten: Mehl, Zucker, Butter, Eier, Milch und Hefe. In Salesmaster sind solche Produkte Artikel vom Typ Auf Bestellung mit einem Rezept. Sie erfassen jede Zutat einmal, etwa Mehl in Gramm, Eier pro Stück und Milch in Millilitern, und tragen ein, wie viel ein Produkt davon braucht.
Ein weißes Kastenbrot braucht zum Beispiel 500 g Brotmehl, 40 g Zucker, 30 g Butter, 150 ml Milch, 7 g Hefe und eine Brottüte. Jedes verkaufte Produkt bucht seine Zutaten laut Rezept vom Bestand ab, Verpackung eingeschlossen: Brottüten, Brotschachteln, Tortenkartons und Keksgläser.
Erfassen Sie jeden Zutateneinkauf mit seinem Preis. Salesmaster berechnet daraus den Wareneinsatz für jedes Brot und jeden Kuchen, sodass Sie die Marge jedes Produkts kennen und die Preise anpassen können, wenn Butter teurer wird.
- Schritt 1: Schalten Sie Artikel vom Typ Auf Bestellung ein und öffnen Sie dann Katalog → Zutaten.
- Schritt 2: Fügen Sie Zutaten wie Mehl, Zucker, Butter, Eier, Milch, Hefe, Schachteln und Brottüten mit Anfangsbestand und Einkaufspreis hinzu.
- Schritt 3: Stellen Sie jedes Produkt auf den Typ Auf Bestellung um und tragen Sie das Rezept für jede Variante ein.
- Schritt 4: Erfassen Sie jeden Zutateneinkauf, damit Bestand und Wareneinsatz stimmen.
Thekenpersonal und Kassengeräte
Der Inhaber meldet sich mit dem Hauptkonto auf seinem eigenen Gerät an. Wer an der Theke steht, wird als Mitarbeiter hinzugefügt, und das Smartphone oder Tablet an der Theke wird als Mitarbeitergerät registriert. Mitarbeiter melden sich mit einer PIN an und sehen nur, was Sie erlauben. Mitarbeiterkonten gibt es mit Bronze Pro (1 Mitarbeiter) und Silver Pro (2 Mitarbeiter).
Stammkunden: Treuepunkte und Mitgliedskarten
Eine Bäckerei lebt von den Kunden, die jeden Morgen vorbeikommen. Speichern Sie beim Kassieren Name und Telefonnummer des Kunden und schalten Sie Treuepunkte ein. Sie legen die Regeln fest: zum Beispiel 1 Punkt pro 1 € Umsatz, jeder Punkt 0,01 € wert, Einlösen ab 50 Punkten, und Punkte decken höchstens die Hälfte einer Rechnung.
Punkte werden bei jedem Verkauf gutgeschrieben, und wenn ein Kunde sie einlösen möchte, wird der Rabatt sofort abgezogen. Treue Kunden können außerdem eine Mitgliedskarte auf ihren Namen bekommen. Ihre Kaufhistorie bleibt gespeichert, sodass Sie wissen, wer jeden Morgen ein Brot kauft und wer zu jedem Geburtstag in der Familie eine Torte bestellt.
Verkaufsberichte und echter Nettogewinn
Berichte nach Tag, Woche, Monat und Jahr zeigen Gesamtumsatz, Rabatte, Steuer, Zahlungsmethoden und den Umsatz nach Produkt. Sie sehen, welche Brote jeden Tag ausverkauft sind und welche oft übrig bleiben, und können anpassen, wie viel Sie backen.
Erfassen Sie Ausgaben unter Finanzen: Backzutaten, Schachteln und Gläser, Löhne für die Bäcker, Miete, Strom und Gas für den Ofen. Jede Ausgabe hat eine Kategorie und die Geldbörse, aus der sie bezahlt wurde, etwa die Ladenkasse oder ein Bankkonto. Der Finanzbericht zeigt dann den Umsatz abzüglich Wareneinsatz und Betriebskosten: den Nettogewinn Ihrer Bäckerei. Eingenommene Umsatzsteuer wird getrennt vom Gewinn geführt.
Berichte lassen sich als Excel oder PDF exportieren, um sie an Ihre Steuerberatung oder einen Geschäftspartner zu schicken.
Loslegen, ohne den Laden zu schließen
Installieren Sie Salesmaster auf dem Smartphone oder Tablet an der Theke, legen Sie ein Konto an und tragen Sie zuerst Ihre Bestseller mit ihren Varianten ein. Verbinden Sie einen Bluetooth-Thermodrucker, wenn Sie Papierquittungen ausgeben; Quittungen können auch per WhatsApp, E-Mail oder als Link zur Web-Quittung verschickt werden.
Am ersten Tag läuft die Theke wie gewohnt, und fehlende Produkte ergänzen Sie in ruhigen Momenten. Fällt das Internet aus, werden Verkäufe auf dem Gerät gespeichert und synchronisiert, sobald die Verbindung wieder steht; der Offline-Modus funktioniert bis zu 7 Tage. Vergleichen Sie am Abend den Tagesbericht mit dem Bargeld in der Kasse.
Wenn die Theke rund läuft, gehen Sie zu Zutaten und Rezepten über und beginnen dann, Ausgaben unter Finanzen zu erfassen. Nach ein bis zwei Wochen haben Sie vollständige Aufzeichnungen zu Verkäufen, Zutatenverbrauch und Gewinn.
Ein Beispielkatalog für eine Bäckerei
Nutzen Sie diese Tabelle als Ausgangspunkt und ersetzen Sie Namen, Größen und Preise durch Ihre eigenen Produkte.
| Kategorie | Produkt | Varianten | Extras | Artikeltyp |
|---|---|---|---|---|
| Brot | Kastenbrot | Weiß, Vollkorn | - | Auf Bestellung |
| Brot | Süßes Brötchen | Schokolade, Käse, Rindfleisch-Floss | - | Auf Bestellung |
| Brot | Würstchen im Teig | - | - | Auf Bestellung |
| Kuchen | Pandan-Chiffonkuchen | Ganzer Kuchen, Stück | - | Auf Bestellung |
| Kuchen | Gebackene Brownies | Ganzes Blech 20x20, Stück | - | Auf Bestellung |
| Kuchen | Schwarzwälder Geburtstagstorte | 16 cm, 20 cm, 24 cm | Name auf der Torte, Topper, Extra Obst | Auf Bestellung |
| Kuchen | Zahlenkerze | - | - | Produkt |
| Kekse | Ananastörtchen | Glas 250 g, Glas 500 g | Schleife & Karte | Auf Bestellung |
Tragen Sie Verpackungen wie Brottüten, Brotschachteln, Tortenkartons je Größe und Keksgläser als Zutaten in jedes Rezept ein. Was so verkauft wird, wie es ist, etwa Zahlenkerzen, sind normale Produkte mit eigenem Bestand.
Welches Paket zu Ihrer Bäckerei passt
Eine kleine Bäckerei mit etwa 7 Kunden am Tag erfasst rund 200 Transaktionen im Monat; ein Laden an einer belebten Straße kann ein Mehrfaches davon haben.
| Tarif | Preis | Verkäufe / Monat | Mitarbeiterkonten | Passt für |
|---|---|---|---|---|
| Free | Kostenlos | 30 | Nur Inhaber | Um Kasse und Katalog auszuprobieren, bevor es richtig losgeht. |
| Solo Pro | $4.90/Monat | 3,000 | Nur Inhaber | Heimbäckereien, in denen der Inhaber selbst an der Theke steht. |
| Bronze Pro | $6.90/Monat | 5,000 | 1 Mitarbeiter | Läden mit einer Person an der Theke an einem eigenen Gerät, während der Inhaber backt. |
| Silver Pro | $9.90/Monat | 8,000 | 2 Mitarbeiter | Gut besuchte Bäckereien mit zwei Mitarbeitern an getrennten Geräten. |
Jedes Paket enthält Kasse, Katalog, Quittungen, Berichte und Offline-Modus. Sie können das Paket jederzeit wechseln. Preise ansehen →
Häufige Fragen
- Kann ich einen Kuchen als Stück und im Ganzen verkaufen?
- Ja. Legen Sie einen Artikel mit zwei Varianten an, etwa Ganzer Kuchen und Stück, jede mit eigenem Preis. In Ihren Berichten laufen trotzdem alle Verkäufe unter einem Artikel zusammen.
- Wie nehme ich eine individuelle Tortenbestellung mit Anzahlung auf?
- Speichern Sie die Bestellung mit Bestellung speichern und benennen Sie sie nach Kunde und Abholtag. Verkaufen Sie die Anzahlung sofort als eigenen Artikel vom Typ Service namens „Anzahlung“ über den erhaltenen Betrag. Öffnen Sie am Abholtag die Bestellung, in der die Torte weiterhin zum vollen Preis steht, fügen Sie mit Abzug hinzufügen einen Abzug auf den ganzen Verkauf in Höhe der Anzahlung hinzu und schließen Sie die Zahlung ab. Gespeicherte Bestellungen liegen auf dem Gerät, auf dem sie angelegt wurden, schließen Sie sie also auf demselben Gerät ab.
- Sinkt der Zutatenbestand beim Backen oder beim Verkaufen?
- Beim Verkaufen. Artikel vom Typ Auf Bestellung buchen bei jedem Verkauf ihre Zutaten laut Rezept vom Bestand ab. Unverkauftes Brot verbraucht in der App keinen Bestand, gleichen Sie Ihre echten Regale also ab und zu mit der Zutatenliste ab.
- Kann Salesmaster mir sagen, was die Herstellung eines Brotes kostet?
- Ja. Tragen Sie das Rezept für jedes Produkt ein und erfassen Sie Zutateneinkäufe mit ihren Preisen. Salesmaster berechnet den Wareneinsatz aus dem Rezept, und der Gewinnbericht nutzt ihn.
- Gibt es ein Prämienprogramm für Stammkunden?
- Ja. Schalten Sie Treuepunkte ein und legen Sie Ihre eigenen Regeln fest: den Umsatz pro Punkt, den Wert eines Punktes, die Mindestpunktzahl zum Einlösen und den höchsten Rabatt. Stammkunden können außerdem eine Mitgliedskarte bekommen.
- Können Thekenpersonal und Inhaber getrennte Geräte nutzen?
- Ja, über Mitarbeiterkonten. Ein Konto ist immer nur auf einem Gerät angemeldet, deshalb behält der Inhaber das Hauptkonto, und das Thekengerät wird als Mitarbeitergerät registriert. Mitarbeiterkonten gibt es mit Bronze Pro (1 Mitarbeiter) und Silver Pro (2 Mitarbeiter).
- Kann die Bäckerei weiterverkaufen, wenn das Internet ausfällt?
- Ja. Verkäufe werden auf dem Gerät gespeichert und synchronisiert, sobald die Verbindung zurück ist. Der Offline-Modus funktioniert bis zu 7 Tage, dann muss sich die App zum Synchronisieren verbinden.
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