Salesmaster est une application de caisse (point de vente) pour les boulangeries et pâtisseries, sur Android, iPhone & iPad, Windows et Mac. Pains et gâteaux utilisent des variantes pour les tailles de moule ou les prix à la part, les décorations sont des suppléments, et les commandes de gâteaux personnalisés sont mises de côté avec Enregistrer la commande jusqu'à ce que le client vienne les chercher. La farine, les œufs, le beurre, les boîtes et les bocaux sortent du stock par recette, les habitués gagnent des points de fidélité, et le rapport Finances affiche votre vrai bénéfice net.
Les soucis que connaît chaque boulangerie
Une boulangerie vit sur deux services : au fournil avant l'aube, et au comptoir toute la journée. Si ces situations vous parlent, cette page est faite pour vous.
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Un gâteau, plusieurs prix
Chiffon cake entier ou à la part, brownies au plateau ou à la pièce, gâteaux d'anniversaire en trois tailles. Quand le caissier doit retenir tous les prix, une erreur de saisie arrive vite.
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Les commandes de gâteaux dans un carnet
Un gâteau d'anniversaire se commande trois jours à l'avance, avec un prénom à écrire et un acompte versé. Les notes dans un carnet ou une conversation se perdent, et une commande oubliée, c'est une famille déçue.
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Les ingrédients chers s'épuisent sans bruit
Le beurre, le chocolat et la crème liquide coûtent le plus cher. Sans suivi de ce que chaque fournée consomme, vous découvrez qu'il n'y en a plus quand la pâte est déjà à moitié prête.
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Aucune idée du coût réel d'une part
Le prix des œufs et du beurre bouge chaque mois. Sans coût par pain ou par gâteau, impossible de savoir si vos prix actuels vous laissent encore une marge.
Créer vos pains, gâteaux et biscuits
Commencez par des catégories qui suivent votre vitrine, comme Pains, Gâteaux et Biscuits. Dans Salesmaster, chaque produit est un article du Catalogue avec sa propre unité : un pain de mie à la pièce, une brioche garnie à l'unité, un chiffon cake au gâteau, des tartelettes à l'ananas au bocal.
Un produit avec plusieurs options n'a besoin que d'un seul article avec des variantes. Le pain de mie a les variantes Blanc et Complet ; la brioche garnie a Chocolat, Fromage et Effiloché de bœuf. Chaque variante a son propre prix : le caissier touche le produit, choisit la variante, et le prix suit.
Ce que vous vendez tel quel, comme les bougies chiffres, sont des produits classiques avec leur propre stock. Si votre catalogue est long, saisissez-le d'abord sur un ordinateur portable (Windows ou Mac), puis utilisez-le sur le téléphone ou la tablette du comptoir. Le catalogue se synchronise sur les appareils de votre boutique.
- Étape 1: Ouvrez Catalogue → Catégories et créez des catégories comme Pains, Gâteaux et Biscuits.
- Étape 2: Ouvrez Catalogue → Liste des Articles et ajoutez chaque produit avec son nom, son unité et sa catégorie.
- Étape 3: Pour les produits à plusieurs options, ajoutez des variantes et fixez un prix pour chacune.
- Étape 4: Ouvrez l'écran Vente et encaissez un produit avec sa variante pour vérifier.
À la part ou le gâteau entier
Le chiffon cake, les brownies et le cheesecake se vendent souvent de deux façons : un gâteau entier à emporter, ou une part à déguster sur place. Créez les deux en variantes d'un même article. Le Chiffon cake pandan, par exemple, a une variante Gâteau entier et une variante Part, chacune à son prix. Les brownies ont Plateau entier 20x20 et Pièce.
Vos rapports restent ainsi bien rangés. Chaque vente de chiffon cake tombe sur un seul article, et vous voyez si les clients achètent plus souvent des gâteaux entiers ou des parts. Vous savez alors combien de gâteaux découper chaque matin.
Les gâteaux d'anniversaire utilisent aussi des variantes pour les tailles de moule, comme 16 cm, 20 cm et 24 cm. Chaque taille a son prix et sa propre recette, car un gâteau de 24 cm demande bien plus de pâte et de crème qu'un 16 cm.
Prénoms sur les gâteaux, toppers et paquets cadeaux
Les extras d'un gâteau sont des suppléments. Créez un groupe Décoration du gâteau avec une option gratuite Prénom sur le gâteau, une option payante Topper d'anniversaire et une option payante Fruits en plus. Associez ce groupe à chaque gâteau d'anniversaire.
Pour les biscuits, créez un groupe Paquet cadeau avec une option Ruban et carte. Quand quelqu'un achète un bocal de tartelettes à l'ananas pour offrir, le caissier la coche et le prix s'ajoute au total.
Le texte exact, comme « Joyeux 7 ans, Nayla », va dans la note de l'article pendant la vente : le fournil sait précisément quoi écrire. Les suppléments peuvent aussi porter des ingrédients, donc Fruits en plus peut sortir des fruits du stock.
- Étape 1: Ouvrez un gâteau d'anniversaire dans Catalogue → Liste des Articles et ajoutez un groupe de suppléments appelé Décoration du gâteau.
- Étape 2: Ajoutez les options, comme Prénom sur le gâteau, Topper d'anniversaire et Fruits en plus, avec leur supplément de prix.
- Étape 3: Créez un groupe Paquet cadeau pour les bocaux de biscuits avec une option Ruban et carte.
- Étape 4: Associez chaque groupe à tous les produits qui l'utilisent.
Les commandes de gâteaux personnalisés avec Enregistrer la commande
Les gâteaux d'anniversaire et les commandes pour une fête se passent généralement plusieurs jours à l'avance. Mettez la commande dans le panier avec sa taille, ses décorations et une note avec le texte, puis touchez Enregistrer la commande et donnez-lui un nom clair, comme « Rina, retrait samedi ». Elle attend dans votre liste de commandes enregistrées.
Si le client verse un acompte, vendez-le tout de suite comme article séparé de type Service appelé « Acompte », pour le montant reçu, et écrivez « Acompte payé » dans le nom de la commande enregistrée. Quand le client arrive, ouvrez la commande, ajoutez les bougies ou tout ce qu'il souhaite, et touchez Ajouter une déduction pour le montant de l'acompte avant de finaliser le paiement. La caisse et les rapports concordent alors les deux jours.
Une commande enregistrée n'est pas comptée comme une vente et ne sort rien du stock tant qu'elle n'est pas payée. Les commandes enregistrées restent sur l'appareil qui les a créées : créez et terminez donc chaque commande sur le même appareil du comptoir.
Farine, œufs et beurre sortis du stock par recette
Pains et gâteaux utilisent sans cesse les mêmes ingrédients : farine, sucre, beurre, œufs, lait et levure. Dans Salesmaster, ces produits sont des articles Fait sur commande avec une recette. Vous enregistrez chaque ingrédient une seule fois, par exemple la farine en grammes, les œufs à la pièce et le lait en millilitres, et vous indiquez la quantité qu'utilise un produit.
Un pain de mie blanc, par exemple, utilise 500 g de farine à pain, 40 g de sucre, 30 g de beurre, 150 ml de lait, 7 g de levure et un sachet à pain. Chaque produit vendu sort ses ingrédients du stock selon la recette, emballage compris : sachets à pain, boîtes à pain, boîtes à gâteau et bocaux à biscuits.
Enregistrez chaque achat d'ingrédients avec son prix. Salesmaster s'en sert pour calculer le coût des marchandises de chaque pain ou gâteau : vous connaissez la marge de chaque produit et pouvez ajuster vos prix quand le beurre augmente.
- Étape 1: Activez les articles fait sur commande, puis ouvrez Catalogue → Ingrédients.
- Étape 2: Ajoutez les ingrédients comme la farine, le sucre, le beurre, les œufs, le lait, la levure, les boîtes et les sachets à pain, avec leur stock initial et leur prix d'achat.
- Étape 3: Passez chaque produit en article Fait sur commande et remplissez la recette de chaque variante.
- Étape 4: Enregistrez chaque achat d'ingrédients pour que le stock et le coût des marchandises restent justes.
Vendeurs au comptoir et appareils de caisse
Le propriétaire se connecte avec le compte principal sur son propre appareil. La personne qui tient le comptoir est ajoutée au personnel, et le téléphone ou la tablette du comptoir est enregistré comme appareil du personnel. Le personnel se connecte avec un code PIN et ne voit que ce que vous autorisez. Les comptes du personnel sont inclus avec Bronze Pro (1 membre du personnel) et Silver Pro (2 membres du personnel).
Les habitués : points de fidélité et cartes de membre
Une boulangerie vit grâce aux clients qui passent tous les matins. Enregistrez le nom et le numéro de téléphone du client à l'encaissement et activez les Points de fidélité. C'est vous qui fixez les règles : par exemple 1 point par tranche de 1 € dépensé, chaque point valant 0,01 €, au moins 50 points pour les utiliser, et des points qui ne couvrent pas plus de la moitié d'un ticket.
Les points s'ajoutent à chaque vente, et quand un client veut les utiliser, la remise s'applique aussitôt. Les clients fidèles peuvent aussi recevoir une carte de membre à leur nom. Leur historique d'achat est conservé : vous savez qui prend un pain chaque matin et qui commande un gâteau pour chaque anniversaire de la famille.
Rapports de ventes et vrai bénéfice net
Les rapports par jour, semaine, mois et année affichent le chiffre d'affaires total, les remises, les taxes, les modes de paiement et le chiffre d'affaires par produit. Vous voyez quels pains sont épuisés chaque jour et lesquels restent souvent, et vous ajustez vos fournées.
Enregistrez vos dépenses dans Finances : fournitures de pâtisserie, boîtes et bocaux, salaires des boulangers, loyer, électricité et gaz du four. Chaque dépense a une catégorie et le portefeuille qui l'a payée, comme la caisse de la boutique ou un compte bancaire. Le rapport Finances affiche alors le chiffre d'affaires moins le coût des marchandises et les frais de fonctionnement : le bénéfice net de votre boulangerie. La taxe sur les ventes encaissée est tenue à part du bénéfice.
Les rapports s'exportent en Excel ou en PDF pour les envoyer à votre comptable ou à un associé.
Démarrer sans fermer la boutique
Installez Salesmaster sur le téléphone ou la tablette du comptoir, créez un compte et saisissez d'abord vos meilleures ventes, avec leurs variantes. Branchez une imprimante thermique Bluetooth si vous remettez des reçus papier ; les reçus peuvent aussi partir par WhatsApp, par e-mail ou via un lien de reçu en ligne.
Le premier jour, tenez le comptoir comme d'habitude et ajoutez les produits manquants pendant les moments calmes. Si internet coupe, les ventes sont enregistrées sur l'appareil et se synchronisent au retour de la connexion ; le mode hors ligne fonctionne jusqu'à 7 jours. Le soir, comparez le rapport du jour avec l'argent du tiroir-caisse.
Une fois le comptoir bien rodé, passez aux ingrédients et aux recettes, puis commencez à enregistrer vos dépenses dans Finances. En une ou deux semaines, vous avez un suivi complet des ventes, de la consommation d'ingrédients et du bénéfice.
Exemple de catalogue de boulangerie
Servez-vous de ce tableau comme point de départ et remplacez les noms, les tailles et les prix par vos propres produits.
| Catégorie | Produit | Variantes | Suppléments | Type d'article |
|---|---|---|---|---|
| Pains | Pain de mie | Blanc, Complet | - | Fait sur commande |
| Pains | Brioche garnie | Chocolat, Fromage, Effiloché de bœuf | - | Fait sur commande |
| Pains | Feuilleté saucisse | - | - | Fait sur commande |
| Gâteaux | Chiffon cake pandan | Gâteau entier, Part | - | Fait sur commande |
| Gâteaux | Brownies | Plateau entier 20x20, Pièce | - | Fait sur commande |
| Gâteaux | Gâteau d'anniversaire Forêt-Noire | 16 cm, 20 cm, 24 cm | Prénom sur le gâteau, Topper, Fruits en plus | Fait sur commande |
| Gâteaux | Bougie chiffre | - | - | Produit |
| Biscuits | Tartelettes à l'ananas | Bocal 250 g, Bocal 500 g | Ruban et carte | Fait sur commande |
Ajoutez les emballages, comme les sachets à pain, les boîtes à pain, les boîtes à gâteau par taille et les bocaux à biscuits, comme ingrédients dans chaque recette. Ce qui se vend tel quel, comme les bougies chiffres, sont des produits classiques avec leur propre stock.
Quel forfait pour votre boulangerie
Une petite boulangerie qui reçoit environ 7 clients par jour enregistre près de 200 transactions par mois ; une boutique dans une rue passante peut en faire plusieurs fois plus.
| Formule | Prix | Ventes / mois | Comptes employés | Idéal pour |
|---|---|---|---|---|
| Free | Gratuit | 30 | Propriétaire seul | Pour essayer l'encaissement et le catalogue avant de l'utiliser pour de vrai. |
| Solo Pro | $4.90/mois | 3,000 | Propriétaire seul | Les boulangeries à domicile où le propriétaire tient lui-même le comptoir. |
| Bronze Pro | $6.90/mois | 5,000 | 1 employé | Les boutiques avec une personne au comptoir sur son propre appareil pendant que le propriétaire est au fournil. |
| Silver Pro | $9.90/mois | 8,000 | 2 employés | Les boulangeries plus fréquentées, avec deux membres du personnel sur des appareils séparés. |
Tous les forfaits incluent l'encaissement, le catalogue, les reçus, les rapports et le mode hors ligne. Vous pouvez changer de forfait à tout moment. Voir les tarifs →
Questions fréquentes
- Puis-je vendre un gâteau à la part et en entier ?
- Oui. Créez un article avec deux variantes, comme Gâteau entier et Part, chacune à son prix. Toutes les ventes restent regroupées sous un seul article dans vos rapports.
- Comment prendre une commande de gâteau personnalisé avec acompte ?
- Mettez la commande de côté avec Enregistrer la commande et nommez-la avec le nom du client et le jour de retrait. Vendez l'acompte tout de suite comme article séparé de type Service appelé « Acompte », pour le montant reçu. Le jour du retrait, ouvrez la commande, qui garde le gâteau à son prix plein, ajoutez sur l'ensemble de la vente une déduction (Ajouter une déduction) égale à l'acompte, et finalisez le paiement. Les commandes enregistrées restent sur l'appareil qui les a créées : terminez-la donc sur le même appareil.
- Le stock d'ingrédients baisse-t-il à la cuisson ou à la vente ?
- À la vente. Les articles Fait sur commande sortent leurs ingrédients du stock selon la recette à chaque vente. Le pain invendu ne consomme pas de stock dans l'application : comparez de temps en temps vos vraies étagères avec la liste des ingrédients.
- Salesmaster peut-il me dire combien coûte la fabrication d'un pain ?
- Oui. Remplissez la recette de chaque produit et enregistrez les achats d'ingrédients avec leur prix. Salesmaster calcule le coût des marchandises à partir de la recette, et le rapport de bénéfice l'utilise.
- Existe-t-il un programme de fidélité pour les habitués ?
- Oui. Activez les Points de fidélité et fixez vos propres règles : le montant dépensé par point, la valeur d'un point, le minimum de points à utiliser et la remise maximale. Les habitués peuvent aussi recevoir une carte de membre.
- Le personnel du comptoir et le propriétaire peuvent-ils utiliser des appareils séparés ?
- Oui, grâce aux comptes du personnel. Un compte se connecte sur un seul appareil à la fois : le propriétaire garde le compte principal et l'appareil du comptoir est enregistré comme appareil du personnel. Les comptes du personnel sont inclus avec Bronze Pro (1 membre du personnel) et Silver Pro (2 membres du personnel).
- La boulangerie peut-elle continuer à vendre si internet coupe ?
- Oui. Les ventes sont enregistrées sur l'appareil et se synchronisent au retour de la connexion. Le mode hors ligne fonctionne jusqu'à 7 jours avant que l'application doive se connecter pour se synchroniser.
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