تطبيق Salesmaster هو نظام نقاط البيع (POS) للمقاهي ومحلات القهوة، يعمل على Android وiPhone وiPad وWindows وMac. تُعدّ المشروبات بأصناف مثل ساخن ومثلج أو كوب وقارورة، وتبيع الإضافات مثل الشوت الإضافي أو حليب الشوفان كإضافات، وتترك وصفة كل مشروب تخصم بن الإسبريسو والحليب والسيرب والأكواب من المخزون تلقائيًا. ويمكنك أيضًا إبقاء طلب الضيف الذي يطيل الجلوس مفتوحًا عبر «حفظ الطلب»، ومكافأة الزبائن الدائمين بنقاط الولاء، ومتابعة صافي الربح في تقرير المالية.
مشكلات يعرفها كل مقهى
للمقاهي ومحلات القهوة الصغيرة إيقاعها الخاص. إن بدا لك شيء من هذه مألوفًا، فهذه الصفحة لك.
- 01
زحمة الصباح عند الكاونتر
تتراكم الطلبات، والباريستا عند الماكينة، ومن يستلم الدفع عليه أن يتذكر أي لاتيه كان مثلجًا وأيها بشوت إضافي. وإن فاته واحد، خرج كوب دون أن يُدفع ثمنه.
- 02
نفاد الحليب في أسوأ لحظة
تكتشف أن آخر علبة حليب مفتوحة في منتصف الزحمة. والبن يُشترى بالكيلو، لكن لا أحد يعرف كم غرامًا ذهب فعلًا إلى الأكواب هذا الأسبوع.
- 03
أسعار بالتخمين
سعر اللاتيه منسوخ من المقهى الذي في آخر الشارع. وفي الأثناء يزداد سعر البن والحليب والسيرب والأكواب، ولا أحد يعرف كم تكلّف صناعة الكوب الواحد فعلًا.
- 04
ضيوف يبقون، وفواتير تتشتت
يطلب الضيف لاتيه، ثم يضيف كرواسون بعد ساعة، ثم ينضم إليه صديق ويطلب من جديد. ومن دون طلب مفتوح، يسقط شيء من الفاتورة دائمًا.
بناء قائمة المشروبات: الفئات والأصناف
ابدأ من لوحة القائمة الموجودة لديك. في Salesmaster، كل مشروب وكل طبق عنصر واحد في الكتالوج. استخدم فئات يتصفحها فريقك بسرعة، مثل «قهوة» و«بدون قهوة» و«معجنات» و«طعام»، ليكون أي عنصر على بُعد لمسة أو اثنتين في شاشة البيع.
المشروب الذي يأتي بعدة أشكال يحتاج إلى عنصر واحد بأصناف فقط. فالأمريكانو والكافيه لاتيه والماتشا لاتيه والشوكولاتة تأتي عادة ساخنة ومثلجة بأسعار مختلفة. ولاتيه سكر النخيل المثلج يمكن بيعه بالكوب وبقارورة سعة لتر واحد للبيت. والقهوة المقطّرة قد تأتي ساخنة بأداة في 60 أو مثلجة على الطريقة اليابانية. يختار الكاشير الصنف، فيظهر السعر.
ويمكن أن يحمل كل صنف وصفته الخاصة. فاللاتيه المثلج يستخدم حليبًا أقل ليترك مكانًا للثلج، وقارورة اللتر تستخدم خمسة أضعاف القهوة والحليب في الكوب، فيطابق المخزون المخصوم ما صُنع فعلًا.
- الخطوة 1: افتح الكتالوج ← الفئات وأنشئ فئات مثل «قهوة» و«بدون قهوة» و«معجنات» و«طعام».
- الخطوة 2: افتح الكتالوج ← قائمة العناصر وأضف كل مشروب كعنصر يُحضَّر عند الطلب باسمه ووحدته، مثل كوب.
- الخطوة 3: أضف أصنافًا مثل ساخن ومثلج، أو كوب وقارورة لتر، ولكل منها سعره.
- الخطوة 4: املأ الوصفة لكل صنف لتُخصم المكوّنات من المخزون بالكمية الصحيحة.
الشوت الإضافي وحليب الشوفان ودرجة الحلاوة كإضافات
يحب شاربو القهوة التخصيص: شوت إضافي، أو حليب الشوفان بدل الحليب العادي، أو سكر أقل. ولو كانت كل تركيبة عنصرًا مستقلًا في القائمة، لما انتهت القائمة. في Salesmaster، مثل هذه الخيارات إضافات.
أنشئ مجموعة «إضافات القهوة» فيها «شوت إضافي» و«حليب الشوفان» بأسعارهما الإضافية، واربطها باللاتيه المثلج والكافيه لاتيه والكابتشينو. وللمشروبات التي بدون قهوة، أنشئ مجموعة «درجة الحلاوة» فيها «عادي» و«حلاوة أقل» و«بدون سكر» دون رسوم إضافية. يُطبع الخيار على الإيصال ويُحفظ مع البيع، فيعرف الباريستا بالضبط ما يحضّره.
ويمكن للإضافات أن تخصم من المخزون أيضًا: الشوت الإضافي يستهلك بن الإسبريسو، وحليب الشوفان يستهلك حليب الشوفان، فيبقى حليب الشوفان الأغلى ثمنًا تحت المتابعة.
- الخطوة 1: افتح المشروب من الكتالوج ← قائمة العناصر وانتقل إلى إعدادات إضافاته.
- الخطوة 2: أنشئ مجموعة إضافات، مثل «إضافات القهوة»، وأضف كل خيار بسعره الإضافي.
- الخطوة 3: اربط المجموعة نفسها بكل مشروب يستخدمها.
- الخطوة 4: إن كنت تتابع المخزون، فأضف المكوّنات التي يستهلكها كل خيار.
مخزون البن والحليب والأكواب محسوبًا من الوصفات
المقهى لا يبيع القهوة بالكيلو، بل بالكوب، لذا ما تحتاج إلى متابعته هو المكوّنات. في Salesmaster، سجّل بن الإسبريسو والبن المختص أحادي المصدر بالغرام، والحليب الطازج وحليب الشوفان بالمليلتر، والسيرب بالمليلتر، وأكواب وقوارير السفري بالقطعة. ثم اكتب وصفة لكل مشروب.
مثلًا، كوب لاتيه سكر النخيل المثلج: 18 غرام بن إسبريسو، و150 مل حليب طازج، و25 مل سيرب سكر النخيل، وكوب سفري واحد. كل كوب يُباع يخصم هذه الأربعة من المخزون. وعند الإغلاق ترى كم بقي من الحليب والبن دون أن تزن شيئًا، وتعرف متى تطلب من المحمصة أو مورد الألبان.
حين تشتري المستلزمات، سجّل المشتريات بسعرها. يستخدم Salesmaster هذه الأسعار لحساب تكلفة البضاعة لكل مشروب. فتعرف كم يكلّفك كوب اللاتيه المثلج مقارنة بالكابتشينو، وتضع أسعارك من أرقام حقيقية بدل التخمين.
- الخطوة 1: فعّل العناصر التي تُحضَّر عند الطلب، ثم افتح الكتالوج ← المخزون ← المواد الخام.
- الخطوة 2: أضف المكوّنات بوحداتها: البن (غرام)، والحليب والسيرب (مل)، والأكواب والقوارير (قطعة).
- الخطوة 3: أدخل المخزون الافتتاحي وسعر الشراء لكل منها.
- الخطوة 4: افتح كل مشروب واملأ الوصفة لكل صنف.
- الخطوة 5: سجّل كل عملية شراء ليبقى المخزون وتكلفة البضاعة دقيقين.
طلبات مفتوحة للضيوف الذين يبقون، والطلبات المسبقة
كثير من ضيوف المقهى يجلسون ساعات: القهوة أولًا، ثم معجنات، ثم الغداء. ولهذا وُجدت ميزة «حفظ الطلب». يُدخل الكاشير الطلب، ويسمّيه باسم الضيف والطاولة، مثل «سارة، طاولة 4»، ثم يحفظه. وحين يطلب الضيف مرة أخرى، افتح الطلب المحفوظ، وأضف العناصر، واحفظه من جديد.
والأمر نفسه للطلبات المسبقة: ثلاث قوارير لاتيه مثلج تُستلم الساعة 4:00 يمكن حفظها باسم العميل مع ملاحظة الاستلام، ثم فتحها ودفعها حين يصل.
الطلب المحفوظ لا يُحسب عملية بيع ولا يخصم من المخزون حتى يُدفع، فتبقى تقاريرك نظيفة إن أُلغي الطلب. وتبقى الطلبات المحفوظة على الجهاز الذي أنشأها، فأكمل الدفع على الجهاز نفسه.
الدفع والضريبة والإيصالات
اضبط طرق الدفع التي تقبلها: نقد، أو تحويل بنكي، أو محافظ إلكترونية، أو أي طريقة أخرى تنشئها. وتُظهر التقارير ما دخل عبر كل طريقة، فتسهل مطابقة درج النقد ورصيدك البنكي في نهاية اليوم.
ضريبة المبيعات وأي رسوم خدمة تُضبط مرة واحدة في الرسوم أو الضريبة، ثم تُضاف إلى كل عملية بيع. أما العروض، مثل سعر ساعة السعادة أو خصم الطلاب، فتُعدّ في الخصومات وتُختار عند الدفع.
تُطبع الإيصالات على طابعة حرارية عبر Bluetooth بورق 58 مم أو 80 مم، وتلقائيًا بعد كل عملية بيع إن أردت. والضيوف الذين لا يريدون ورقًا يمكنهم استلام الإيصال عبر واتساب أو البريد الإلكتروني أو رابط إيصال ويب يحمل شعار مقهاك وألوانه وحساباته على وسائل التواصل.
الباريستا وأجهزة الكاونتر
يستخدم المالك الحساب الرئيسي على جهازه الخاص. ويُضاف الباريستا والكاشير كموظفين، ويُسجَّل التابلت أو الجوال عند البار جهازًا للموظفين. يدخل الموظفون برمز PIN، وأنت تحدد ما يمكنهم رؤيته وتغييره. تأتي حسابات الموظفين مع باقة Bronze Pro (موظف واحد) وباقة Silver Pro (موظفان).
الزبائن الدائمون: نقاط الولاء وبطاقات العضوية
تعيش المقاهي على من يأتون كل صباح. فبدل بطاقات الأختام الورقية التي تضيع، فعّل نقاط الولاء في Salesmaster. أنت تضع القواعد: المبلغ الذي ينفقه العميل لكل نقطة، وقيمة النقطة عند الاستبدال، والحد الأدنى من النقاط للاستبدال، وأقصى نسبة من الفاتورة يمكن أن تغطيها النقاط.
احفظ اسم العميل ورقم جواله عند الدفع، فتُضاف النقاط تلقائيًا. وحين يرغب الزبون الدائم في استخدامها، يفعّل الكاشير «استخدام النقاط» فيُطبَّق الخصم. ويمكن أيضًا منح الزبائن الدائمين بطاقة عضوية بأسمائهم، ويُحفظ سجل مشترياتهم، فتعرف من يطلب دائمًا لاتيه مثلجًا بشوت إضافي.
تقارير المبيعات والربح الحقيقي لمقهاك
التقارير متاحة باليوم والأسبوع والشهر والسنة. ترى فيها إجمالي الإيرادات، والخصومات، والضريبة المحصّلة، وطرق الدفع، والإيرادات حسب العنصر. وهذا يخبرك هل ما زال اللاتيه المثلج يحمل العمل، أم أن المعجنات والطعام بدأت تؤدي دورها.
لمعرفة الربح الحقيقي، سجّل المصروفات في المالية: القهوة والحليب، ومورد المعجنات، ورواتب الباريستا، والإيجار، والكهرباء والـWi-Fi، وحتى صيانة المطحنة. لكل مصروف فئة والمحفظة التي دُفع منها، مثل نقد المحل أو حساب بنكي أو محفظة إلكترونية.
ثم يعرض تقرير المالية الإيرادات مطروحًا منها تكلفة البضاعة من وصفاتك وتكاليف التشغيل: صافي ربح مقهاك. وتُصدَّر التقارير إلى Excel أو PDF لشريكك في العمل أو لمحاسبك.
البدء دون أن تغلق يومًا
لا تحتاج إلى يوم إجازة للانتقال إلى Salesmaster. قبل الافتتاح، ثبّت التطبيق على تابلت الكاونتر أو الجوال وأنشئ حسابًا. أدخل الأكثر مبيعًا أولًا، وهي عادة عشرة إلى خمسة عشر مشروبًا، بأصنافها الساخنة والمثلجة وإضافة الشوت الإضافي. واربط الطابعة الحرارية عبر Bluetooth إن كنت تستخدم واحدة.
في الأسبوع الأول، أدِر الكاونتر كالمعتاد وطابق التقرير اليومي مع درج النقد كل ليلة. وحين يصبح ذلك روتينًا، أضف المكوّنات والوصفات، بدءًا بالبن والحليب والأكواب، ثم ابدأ تسجيل المصروفات في المالية. وإن انقطع الـWi-Fi في المقهى، تُحفظ المبيعات على الجهاز وتتزامن عند عودة الاتصال؛ ويعمل وضع عدم الاتصال حتى 7 أيام.
تجد الأدلة خطوة بخطوة في مركز مساعدة Salesmaster، وفريقنا متاح على واتساب إن احتجت إلى مساعدة في قائمتك ووصفاتك.
مثال على إعداد قائمة مقهى
استخدم هذا الجدول نقطة انطلاق، واستبدل المشروبات والأصناف والأسعار بما لديك.
| الفئة | العنصر | الأصناف | الإضافات | نوع العنصر |
|---|---|---|---|---|
| قهوة | لاتيه سكر النخيل المثلج | كوب، قارورة لتر | شوت إضافي، حليب الشوفان | يُحضَّر عند الطلب |
| قهوة | أمريكانو | ساخن، مثلج | شوت إضافي | يُحضَّر عند الطلب |
| قهوة | كافيه لاتيه | ساخن، مثلج | شوت إضافي، حليب الشوفان | يُحضَّر عند الطلب |
| قهوة | قهوة مقطّرة | في 60 ساخن، مثلج على الطريقة اليابانية | - | يُحضَّر عند الطلب |
| بدون قهوة | ماتشا لاتيه | ساخن، مثلج | عادي، حلاوة أقل، بدون سكر | يُحضَّر عند الطلب |
| بدون قهوة | شاي الليتشي المثلج | - | عادي، حلاوة أقل، بدون سكر | يُحضَّر عند الطلب |
| معجنات | كرواسون بالزبدة | - | - | منتج |
| طعام | طبق أرز بالدجاج | - | بيضة مقلية، صلصة حارة إضافية | يُحضَّر عند الطلب |
المعجنات التي تشتريها جاهزة منتجات لها عدد مخزونها الخاص. أما المشروبات والأطباق التي تُحضَّر عند البار أو في المطبخ فهي عناصر تُحضَّر عند الطلب، فيُخصم بدلًا منها البن والحليب والأكواب من المخزون.
أي باقة تناسب مقهاك
ابدأ بعدّ الطلبات في اليوم. محل القهوة الصغير الذي يخدم 20 إلى 30 طلبًا يوميًا يسجّل قرابة 600 إلى 900 معاملة شهريًا.
| الباقة | السعر | المعاملات / شهريًا | حسابات الموظفين | مناسبة لـ |
|---|---|---|---|---|
| Free | مجانًا | 30 | المالك فقط | لتجربة خطوات الدفع وبناء قائمتك قبل الانطلاق الفعلي. |
| Solo Pro | $4.90/شهريًا | 3,000 | المالك فقط | محلات القهوة التي يدير فيها المالك البار والكاشير معًا. |
| Bronze Pro | $6.90/شهريًا | 5,000 | موظف واحد | المقاهي التي لديها باريستا واحد على جهاز الكاونتر الخاص به. |
| Silver Pro | $9.90/شهريًا | 8,000 | موظفان | المقاهي الأكثر ازدحامًا مع موظفَين على جهازين منفصلين. |
كل باقة تشمل الدفع والكتالوج والإيصالات والتقارير ووضع عدم الاتصال. ويمكنك تغيير باقتك في أي وقت. اطّلع على الأسعار →
الأسئلة الشائعة
- هل يستطيع Salesmaster خصم البن والحليب من المخزون مع كل كوب؟
- نعم. أعدّ المشروبات كعناصر تُحضَّر عند الطلب مع وصفة، مثل 18 غرام بن و150 مل حليب للكوب. كل كوب يُباع يخصم هذه المكوّنات من المخزون حسب الصنف المختار، بما في ذلك مكوّنات الإضافات مثل الشوت الإضافي.
- كيف أُعدّ المشروبات الساخنة والمثلجة بأسعار مختلفة؟
- أنشئ عنصرًا واحدًا، مثل «كافيه لاتيه»، وأضف صنفي ساخن ومثلج بأسعارهما. ويمكن أن يكون لكل صنف وصفته، فتستخدم النسخة المثلجة حليبًا أقل من الساخنة.
- هل يمكنني إبقاء طلب مفتوحًا لضيف يطلب عدة مرات؟
- نعم، عبر «حفظ الطلب». احفظ الطلب باسم الضيف ورقم الطاولة، ثم افتحه مجددًا كلما أضاف شيئًا. تبقى الطلبات المحفوظة على الجهاز الذي أنشأها، ولا تُحسب عملية بيع إلا بعد الدفع. ولا يتضمن Salesmaster خريطة للطاولات، لذا يُكتب رقم الطاولة في اسم الطلب.
- هل يمكن للباريستا استخدام تابلت خاص به دون حسابي؟
- نعم، عبر حسابات الموظفين. يسجّل كل حساب الدخول على جهاز واحد في كل مرة، لذا يستخدم الباريستا جهاز موظفين ويدخل برمز PIN. تأتي حسابات الموظفين مع باقة Bronze Pro (موظف واحد) وباقة Silver Pro (موظفان).
- هل يستمر المقهى في البيع إن انقطع الـWi-Fi؟
- نعم. تُحفظ المبيعات على الجهاز وتتزامن عند عودة الاتصال. ويعمل وضع عدم الاتصال حتى 7 أيام قبل أن يحتاج التطبيق إلى الاتصال للمزامنة.
- هل يمكنني تشغيل برنامج ولاء للزبائن الدائمين؟
- نعم. فعّل نقاط الولاء وضع قواعدك: الإنفاق لكل نقطة، وقيمة النقطة، والحد الأدنى للاستبدال، والحد الأقصى للخصم. ويمكن أيضًا منح الزبائن الدائمين بطاقة عضوية.
تحتاج مساعدة في إعداد الكتالوج؟ تحدّث مع فريقنا على WhatsApp →
