Salesmaster est une application de caisse (point de vente) pour les magasins de fournitures de pâtisserie et de cuisine, sur Android, iPhone & iPad, Windows et Mac. Un même produit, comme la farine tout usage, peut se vendre en plusieurs conditionnements sous forme de variantes, chacune avec son prix, son code-barres et son stock. Vous pouvez aussi garder les commandes de livraison avec Enregistrer la commande, récompenser les pâtissiers fidèles avec des points de fidélité et voir votre vrai bénéfice net dans Finances.
Les soucis que connaît chaque magasin de fournitures de pâtisserie
Si l'un de ces cas vous parle, cette page est faite pour vous.
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Un produit, plusieurs conditionnements
La farine existe en sachets de 2 lb, de 10 lb et en sacs de 50 lb. Le sucre, la margarine et le lait en poudre aussi. Si le caissier doit retenir tous les prix, une erreur de total n'est qu'une question de temps.
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Le rush des pâtisseries de fêtes
Dans les semaines qui précèdent Thanksgiving et Noël, les pâtissiers amateurs et les petits fabricants de biscuits arrivent tous en même temps avec de longues listes. Tout saisir à la main fait grossir la file d'attente.
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Le stock reconditionné ne tombe jamais juste
On ouvre des sacs pour les reconditionner en sachets plus petits, mais personne ne note combien ont été ouverts. En fin de mois, le rayon et le registre de stock ne disent pas la même chose.
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Un magasin animé, des marges fines
Les produits de base de la pâtisserie se vendent avec de petites marges. Après les achats de stock, le loyer, les salaires et les livraisons, vous n'êtes pas sûr que le magasin ait vraiment gagné de l'argent.
Construire votre catalogue : catégories et variantes de conditionnement
Partez des rayons que vous avez déjà. Dans Salesmaster, chaque produit est un article du Catalogue. Regroupez-les en catégories comme Farine et sucre, Beurre et produits laitiers, Chocolat et arômes, ou Moules et emballages : le caissier trouve n'importe quel produit en un ou deux gestes sur l'écran Vente.
Un produit vendu en plusieurs tailles n'a besoin que d'un seul article avec des variantes. La Farine tout usage, par exemple, a les variantes 2 lb, 10 lb et sac de 50 lb. Le caissier choisit la variante et le prix suit. Cela marche aussi pour les choix qui ne sont pas des tailles : chocolat de couverture noir ou blanc, pâte aromatique pandan, vanille ou fraise, ou moules ronds de 8 et 9 pouces.
Chaque variante peut avoir son propre code-barres. Les emballages d'usine qui portent déjà un code-barres se scannent tout simplement, et les sachets que vous reconditionnez en magasin peuvent recevoir votre propre étiquette code-barres. Si vous avez des centaines de produits, saisissez d'abord le catalogue sur un ordinateur portable (Windows ou Mac), puis utilisez-le sur le téléphone ou la tablette du comptoir.
- Étape 1: Ouvrez Catalogue → Catégories et créez des catégories comme Farine et sucre ou Moules et emballages.
- Étape 2: Ouvrez Catalogue → Liste des Articles et ajoutez chaque produit avec son nom, son unité et sa catégorie.
- Étape 3: Touchez Ajouter une variante pour chaque conditionnement, comme 2 lb, 10 lb et sac de 50 lb, et saisissez son prix.
- Étape 4: Saisissez le code-barres sur chaque variante qui en a un, puis enregistrez.
Encaisser rapidement les longues listes de courses
On vient rarement dans un magasin de fournitures de pâtisserie pour un seul produit. Un pâtissier amateur qui prépare un gâteau d'anniversaire prend cinq ou six articles, et un petit fabricant de biscuits peut arriver avec une liste de vingt. Sur l'écran Vente, le caissier touche un produit ou scanne son code-barres, choisit la variante et modifie la quantité. Le total se calcule tout seul, taxe sur les ventes comprise si votre magasin en applique une.
Le caissier peut aussi ajouter une remise, des frais supplémentaires ou une note comme « emballer le chocolat à part ». Configurez les modes de paiement que vous acceptez : espèces, carte, virement, ou tout autre mode que vous créez vous-même.
Une fois la vente payée, le reçu s'imprime sur une imprimante thermique Bluetooth ou USB, ou part au client sous forme de lien vers un reçu en ligne. Un reçu détaillé aide les petites entreprises de pâtisserie à rapprocher leurs achats de leurs propres calculs de coûts.
Stock par conditionnement, fournisseurs et reconditionnement
Dans Salesmaster, le stock est suivi pour chaque variante. Les sachets de 2 lb, les sachets de 10 lb et les sacs de 50 lb de farine ont donc chacun leur propre compte, et chaque vente retire du stock la variante vendue. À l'arrivée d'une livraison, enregistrez le nouveau stock dans Catalogue → Stock, avec le prix d'achat unitaire et le fournisseur. Votre liste de fournisseurs se trouve dans Catalogue → Fournisseur.
Bon à savoir : vendre un sachet de 2 lb ne retire rien du sac de 50 lb. Si votre magasin ouvre des sacs pour les reconditionner en sachets plus petits, enregistrez ce mouvement vous-même. Retirez du stock le sac ouvert, puis ajoutez les sachets que vous avez préparés. Avec cette habitude, l'application reste fidèle à ce qui est en rayon.
Activez le suivi du stock uniquement pour les produits que vous voulez vraiment compter. Les petites fournitures, comme les couvercles de bocaux ou le ruban, peuvent rester sans suivi pour ne pas ralentir le caissier.
- Étape 1: Ouvrez Catalogue → Liste des Articles, choisissez un produit et activez le Suivi du stock.
- Étape 2: Ouvrez Catalogue → Fournisseur et ajoutez vos fournisseurs de farine, de sucre et de chocolat.
- Étape 3: À l'arrivée d'une livraison, ouvrez Catalogue → Stock et ajoutez le stock par variante avec son prix d'achat et son fournisseur.
- Étape 4: Après un reconditionnement, retirez du stock le sac ouvert et ajoutez les sachets préparés.
Commandes de livraison et par téléphone avec Enregistrer la commande
Beaucoup de magasins de fournitures de pâtisserie prennent des commandes par téléphone ou par message : un pâtissier habitué commande farine et sucre, la commande part l'après-midi et se règle à la livraison. Pour ce genre de commande, mettez les articles dans le panier et touchez Enregistrer la commande. Le panier est gardé comme commande enregistrée sous le nom que vous lui donnez, par exemple « Ani, livraison après-midi ».
Le caissier peut passer directement au client suivant. Quand le livreur revient avec l'argent, ouvrez Commandes enregistrées, choisissez la commande, ajoutez ce que le client a demandé entre-temps et finalisez le paiement.
Une commande enregistrée n'est pas comptée comme une vente et ne retire rien du stock tant qu'elle n'est pas payée : vos rapports restent propres si une commande est annulée. Les commandes enregistrées restent uniquement sur l'appareil qui les a créées, alors finalisez le paiement sur le même appareil. Les prix suivent la liste de prix en vigueur.
Se préparer à la saison des pâtisseries de fêtes
Dans les semaines qui précèdent les grandes fêtes, un magasin de fournitures de pâtisserie peut être bien plus fréquenté que d'habitude. Les fabricants de biscuits et de coffrets cadeaux achètent en gros, et le beurre, les vermicelles décoratifs, les bocaux à biscuits et le papier sulfurisé partent vite. Préparez votre catalogue avant le rush : vérifiez que chaque conditionnement et chaque prix sont justes, et que les lots de saison, comme un lot de 12 bocaux à biscuits, sont déjà créés en variantes.
Dans vos rapports, regardez quels produits se sont le plus vendus pendant la haute saison de l'an dernier, et commandez votre stock tôt. Si vous prenez des caissiers en renfort pour la saison, donnez à chacun un compte du personnel : chaque personne qui tient la caisse se connecte avec son propre code PIN.
Quand le magasin est plein et que l'internet est lent, le caissier continue à vendre. Chaque vente est d'abord enregistrée sur l'appareil, puis envoyée dans le cloud au retour de la connexion. Le mode hors ligne fonctionne jusqu'à 7 jours ; ensuite, l'application doit se connecter brièvement pour se synchroniser et vérifier votre compte.
Personnel et appareils de caisse
Le propriétaire se connecte avec le compte principal, et un compte n'est actif que sur un appareil à la fois. Les caissiers et les vendeurs n'ont pas besoin de votre compte : ajoutez-les au personnel, puis enregistrez un appareil de caisse pour eux. Le personnel se connecte avec un code PIN, et vous décidez de ce qu'il peut voir et modifier. Les comptes du personnel sont inclus avec Bronze Pro (1 membre du personnel) et Silver Pro (2 membres du personnel).
Les pâtissiers fidèles : points de fidélité et cartes de membre
Les clients les plus précieux d'un magasin de fournitures de pâtisserie sont les pâtissiers amateurs, les petites boulangeries et les traiteurs qui achètent chaque semaine. Enregistrez leurs coordonnées à l'encaissement (un nom et un numéro de téléphone suffisent) et activez les Points de fidélité dans Entreprise. C'est vous qui fixez les règles : le montant dépensé par point, la valeur d'un point à l'utilisation, le minimum de points à utiliser et la part maximale d'un ticket que les points peuvent couvrir.
Le caissier n'a rien à calculer. Les points s'ajoutent à chaque vente, et quand un client veut les utiliser, la remise s'applique aussitôt. Les habitués peuvent aussi recevoir une carte de membre à leur nom, et leur historique d'achat est conservé : vous savez qui achète la farine au sac et quand il est venu pour la dernière fois.
Rapports de ventes et vrai bénéfice net
Les rapports sont disponibles par jour, semaine, mois et année. Vous voyez le chiffre d'affaires total, les ventes brutes et nettes, les remises, les taxes encaissées, les modes de paiement et les produits qui rapportent le plus. Avec des marges fines, c'est essentiel : la meilleure vente n'est pas toujours le produit qui rapporte le plus.
Pour connaître le vrai bénéfice, enregistrez vos dépenses dans Finances : achats de stock, sachets et fournitures de reconditionnement, loyer, salaires, électricité et livraisons. Chaque dépense a une catégorie et le portefeuille qui l'a payée, comme la caisse du magasin, un compte bancaire ou un portefeuille électronique. Le rapport Finances affiche alors le chiffre d'affaires moins le coût des marchandises et les frais de fonctionnement : le bénéfice net de votre magasin. Le coût des marchandises vient des prix d'achat que vous saisissez en ajoutant du stock.
Les rapports s'exportent en Excel ou en PDF pour les envoyer à votre comptable ou aux membres de la famille qui vous aident à tenir le magasin.
Démarrer en une journée
Pas besoin de fermer le magasin pour passer à Salesmaster. Installez l'application sur le téléphone, la tablette ou l'ordinateur portable du comptoir et créez un compte. Saisissez d'abord vos 20 à 30 meilleures ventes, comme la farine, le sucre, le beurre, la margarine et le chocolat, avec leurs variantes de conditionnement. Branchez votre imprimante thermique et votre lecteur de codes-barres si vous en utilisez.
Le premier jour, tenez la caisse comme d'habitude et ajoutez les produits manquants pendant les moments calmes. Le soir, ouvrez le rapport du jour et comparez-le avec l'argent du tiroir-caisse. Une fois le caissier à l'aise, enregistrez votre stock initial par conditionnement, puis commencez à enregistrer vos dépenses dans Finances. En une ou deux semaines, votre magasin a un suivi complet des ventes, du stock et du bénéfice.
Exemple de catalogue de fournitures de pâtisserie
Servez-vous de ce tableau comme point de départ et remplacez les noms, les conditionnements et les prix par vos propres produits.
| Catégorie | Produit | Unité | Variantes | Code-barres |
|---|---|---|---|---|
| Farine et sucre | Farine tout usage | sachet | 2 lb, 10 lb, sac de 50 lb | Par variante |
| Farine et sucre | Sucre en poudre | sachet | 4 lb, 10 lb | Par variante |
| Farine et sucre | Fécule de maïs 1 lb | boîte | - | Du fabricant |
| Beurre et produits laitiers | Margarine pâtissière | paquet | 1 lb, 2 lb | Par variante |
| Beurre et produits laitiers | Lait entier en poudre | sachet | 12 oz, 2 lb | Par variante |
| Chocolat et arômes | Chocolat de couverture 2 lb | bloc | Noir, Blanc | Par variante |
| Chocolat et arômes | Pâte aromatique 1 oz | flacon | Pandan, Vanille, Fraise | Par variante |
| Chocolat et arômes | Levure instantanée | paquet | Sachet de 0,25 oz, paquet de 1 lb | Par variante |
| Moules et emballages | Moule à gâteau rond | pièce | 8 pouces, 9 pouces | Étiquette du magasin |
| Moules et emballages | Bocal à biscuits en plastique 16 oz | bocal | À l'unité, lot de 12 | Étiquette du magasin |
Chaque variante a son propre prix et son propre stock. Les produits que vous reconditionnez en magasin peuvent porter votre propre étiquette code-barres : le caissier n'a plus qu'à scanner.
Quel forfait pour votre magasin de fournitures de pâtisserie
Commencez par compter vos ventes par jour. Un magasin de fournitures de pâtisserie qui reçoit une vingtaine de clients par jour enregistre environ 600 transactions par mois, et bien plus pendant la saison des fêtes.
| Formule | Prix | Ventes / mois | Comptes employés | Idéal pour |
|---|---|---|---|---|
| Free | Gratuit | 30 | Propriétaire seul | Pour essayer l'encaissement et les variantes de conditionnement avant de l'utiliser pour de vrai. |
| Solo Pro | $4.90/mois | 3,000 | Propriétaire seul | Les magasins où le propriétaire tient lui-même la caisse. |
| Bronze Pro | $6.90/mois | 5,000 | 1 employé | Les magasins avec un caissier sur son propre appareil pendant que le propriétaire suit l'activité depuis le sien. |
| Silver Pro | $9.90/mois | 8,000 | 2 employés | Les magasins plus fréquentés, avec deux membres du personnel sur des appareils séparés, comme un caissier et une personne au reconditionnement. |
Tous les forfaits incluent l'encaissement, le catalogue, les reçus, les rapports et le mode hors ligne. Vous pouvez changer de forfait à tout moment. Voir les tarifs →
Questions fréquentes
- Un même produit peut-il se vendre au sachet et au sac, à des prix différents ?
- Oui. Créez un article, comme la farine tout usage, et ajoutez les variantes 2 lb, 10 lb et sac de 50 lb. Chaque variante a son propre prix, son code-barres et son stock, et le caissier choisit simplement la variante à l'encaissement.
- Vendre un petit sachet retire-t-il automatiquement du stock du sac ?
- Non. Le stock est suivi par variante : vendre un sachet de 2 lb ne retire du stock que les sachets de 2 lb. Si vous ouvrez un sac pour le reconditionner, retirez le sac du stock et ajoutez les sachets plus petits dans Catalogue → Stock.
- Puis-je utiliser un lecteur de codes-barres pour les fournitures de pâtisserie ?
- Oui. Saisissez le code-barres sur chaque variante et scannez-le à l'encaissement. Pour les sachets que vous reconditionnez vous-même, vous pouvez imprimer vos propres étiquettes code-barres et les saisir sur la variante correspondante.
- Comment gérer les commandes livrées et payées à l'arrivée ?
- Mettez les articles dans le panier, touchez Enregistrer la commande et donnez-lui un nom, par exemple « Ani, livraison après-midi ». Quand l'argent arrive, ouvrez la commande depuis Commandes enregistrées et finalisez le paiement. Les commandes enregistrées restent sur l'appareil qui les a créées : terminez-la donc sur le même appareil.
- Puis-je faire un meilleur prix aux pâtissiers fidèles ?
- Le plus simple : une remise sur la vente, plus les points de fidélité et les cartes de membre pour les habitués. Si les grands conditionnements sont moins chers à la livre, créez-les en variantes avec leur propre prix : les gros acheteurs obtiennent automatiquement le prix au sac.
- Le magasin peut-il continuer à vendre quand internet est coupé ?
- Oui. Les ventes sont enregistrées sur l'appareil et se synchronisent au retour d'internet. Le mode hors ligne fonctionne jusqu'à 7 jours avant que l'application doive se connecter pour se synchroniser.
- Deux caissiers peuvent-ils vendre en même temps sur deux appareils ?
- Oui, grâce aux comptes du personnel. Un compte n'est actif que sur un appareil à la fois : chaque caissier supplémentaire utilise un compte du personnel sur son propre appareil et se connecte avec un code PIN. Les comptes du personnel sont inclus avec Bronze Pro (1 membre du personnel) et Silver Pro (2 membres du personnel).
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