تطبيق Salesmaster هو نظام نقاط البيع (POS) للمطاعم الشعبية الصغيرة والمطاعم البيتية (وارونغ)، ويعمل على Android وiPhone وiPad وWindows وMac. تُعِدّ الأطباق بأصناف مثل الفخذ أو الصدر، وإضافات مثل البيضة المقلية أو أرز إضافي، وتحفظ طلبات السفري وطلبات «كُل الآن وادفع لاحقًا» بـ«حفظ الطلب»، وتخصم مخزون المكوّنات حسب الوصفة، وترى صافي الربح بعد تسجيل المصروفات في المالية. ويواصل العمل دون إنترنت لمدة تصل إلى 7 أيام.
مشكلات يعرفها كل مطعم شعبي
المطعم الشعبي يعمل بهوامش ربح صغيرة وأوقات ذروة قصيرة. إن بدت لك هذه المشكلات مألوفة، فهذا الدليل لك.
- 01
الجميع يأتي وقت الغداء
موظفو المكاتب وعمال البناء وطلبات السفري، كلهم في الساعة نفسها. الحساب في الذهن أو على الورق يبطئ الطابور، والخطأ في الباقي يحدث أكثر مما يعترف به أحد.
- 02
إضافات صغيرة لا تُحاسَب أبدًا
بيضة إضافية، أو أرز زيادة، أو ملعقة من صلصة السمبل بالأنشوجة. كل واحدة صغيرة، لكن نسيانها كل يوم يتراكم حتى نهاية الشهر.
- 03
طلبات السفري والدفع اللاحق تضيع
مكتب قريب يطلب سفري للظهر، وزبون دائم يأكل الآن ويدفع عند خروجه. والسجل قصاصة ورق، وسرعان ما لا يعرف أحد أي الطلبات دُفعت.
- 04
زحمة كل يوم والربح ما زال تخمينًا
درج النقد يبدو ممتلئًا، لكن مشتريات السوق وغاز الطبخ وأجرة المساعد والإيجار تخرج كل أسبوع أيضًا. ومن دون سجلات لا تستطيع أن تقول كم يكسب المطعم فعلًا.
إعداد قائمتك: أطباق الأرز والنودلز والأطباق الجانبية والمشروبات
ابدأ بلوحة القائمة الموجودة لديك. في تطبيق Salesmaster، كل طبق عنصر واحد في الكتالوج. نظّمها كما يطلب الزبائن، مثل أطباق الأرز، والنودلز والفطور، والأطباق الجانبية، والمشروبات. ومع أربع فئات، يصل الكاشير إلى أي طبق بلمسة أو لمستين في شاشة البيع.
الطبق الذي له أكثر من سعر عنصر واحد بأصناف. أرز بالدجاج المقلي بالفخذ أو الصدر، وأرز مقلي عادي أو خاص، وشاي محلّى ساخن أو مثلج: يختار الكاشير الصنف فيتبعه السعر، وتبقى القائمة قصيرة.
الأطباق الجانبية المفردة مثل الدجاج المقلي أو التوفو والتمبيه المقليين لها عناصرها ووحدتها الخاصة. أما المقرمشات المغلفة والمياه المعبأة فهي منتجات عادية لها مخزونها الخاص.
- الخطوة 1: افتح الكتالوج ← الفئات وأنشئ فئات مثل أطباق الأرز، والنودلز والفطور، والأطباق الجانبية، والمشروبات.
- الخطوة 2: افتح الكتالوج ← قائمة العناصر وأضف كل طبق باسمه وسعره ووحدته وفئته.
- الخطوة 3: للأطباق التي لها سعران أو أكثر، مثل الفخذ والصدر، أضف أصنافًا إلى العنصر وحدّد سعرًا لكل منها.
- الخطوة 4: افتح شاشة البيع وسجّل عملية بيع تجريبية للتأكد من صحة الأطباق والأسعار.
بيضة إضافية وأرز زيادة ودرجة الحرارة، تُحاسَب دائمًا
تكاد كل طلبية في المطعم الشعبي تتضمن إضافة. في تطبيق Salesmaster، تُسجَّل هذه الزيادات كإضافات. ويمكن ربط مجموعة إضافات واحدة، لنقل «إضافات» وفيها بيضة مقلية وصلصة السمبل بالأنشوجة وأرز إضافي، بأطباق كثيرة دفعة واحدة. وعندما يختار الكاشير طبقًا تظهر الإضافات، وتدخل أسعارها مباشرة في الإجمالي.
والخيارات التي لا تغيّر السعر تعمل كإضافات أيضًا، مثل درجة الحرارة للأرز المقلي والنودلز المقلية وحساء النودلز: غير حار، أو متوسط، أو حار جدًا. ويُحفظ الاختيار مع عملية البيع، فيعرف المطبخ بالضبط ما يطبخه.
وللطلبات الخاصة لمرة واحدة مثل «الصلصة على الجانب»، يكتب الكاشير ملاحظة على الطلب، وتُحفظ مع المعاملة.
- الخطوة 1: افتح طبقًا في الكتالوج ← قائمة العناصر، واختر «إدارة الإضافات» وأنشئ مجموعة جديدة، مثل «إضافات».
- الخطوة 2: أضف الخيارات باسم وسعر، مثل بيضة مقلية وصلصة السمبل بالأنشوجة وأرز إضافي.
- الخطوة 3: اربط المجموعة بالأطباق التي تستخدمها، مثل كل أطباق الأرز والنودلز.
- الخطوة 4: أنشئ مجموعة ثانية لدرجة الحرارة بلا رسوم إضافية، واربطها بالأطباق التي يمكن أن تُطهى حارة.
طلبات السفري و«كُل أولًا» بـ«حفظ الطلب»
معظم المطاعم الشعبية تستقبل طلبات سفري من المكاتب القريبة للظهر، وتسمح لبعض الزبائن الدائمين بالأكل أولًا والدفع قبل المغادرة. و«حفظ الطلب» يتولى الحالتين. تُحفظ السلة كطلب محفوظ بالاسم الذي تختاره، مثل «سفري ×4، المكتب» أو «أبو خالد»، ويمكنك إضافة ملاحظة مثل «الاستلام الساعة 12:00».
بعد حفظ الطلب، ينتقل الكاشير إلى الزبون التالي. وعندما يُستلم طلب السفري أو يأتي الزبون ليدفع، افتح الطلبات المحفوظة، واختر الطلب، وأضف ما طُلب بعد ذلك، وأكمل الدفع.
الطلب المحفوظ لا يُحتسب عملية بيع ولا يخصم من المخزون حتى يُدفع، فلا يُظهر التقرير اليومي إلا المال الذي دخل فعلًا. وتبقى الطلبات المحفوظة على الجهاز الذي أنشأها، فأكمل الدفع على الجوال أو الجهاز اللوحي نفسه.
وتذكّر أن الطلب المحفوظ سلة معلّقة، وليس دفتر ديون. لا يحتفظ Salesmaster بحسابات آجلة ولا بائتمان للعملاء. استخدم «حفظ الطلب» للطلبات التي تُدفع في اليوم نفسه أو خلال أيام قليلة، واحتفظ بالديون الطويلة في دفترك الخاص.
النقد والبطاقات والتحويلات والإيصالات
اضبط طرق الدفع التي تقبلها فعلًا: النقد، أو البطاقة، أو التحويل البنكي، أو المحفظة الإلكترونية. في الدفع النقدي يُدخل الكاشير المبلغ المستلم ويُحسب الباقي تلقائيًا، فلا أخطاء في الباقي بعد اليوم مهما طال الطابور.
إن كنت تفرض ضريبة مبيعات، فاضبطها مرة واحدة في الرسوم أو الضريبة لتُضاف إلى كل عملية بيع. والخصومات، مثل سعر الزبائن الدائمين، تُضبط في الخصومات.
يمكن طباعة الإيصالات على طابعة حرارية عبر Bluetooth بورق 58 مم أو 80 مم، أو إرسالها عبر واتساب أو البريد الإلكتروني أو رابط إيصال الويب.
مخزون المكوّنات من الوصفات: الأرز والدجاج والبيض والزيت
المطعم الشعبي يبيع طبخًا لا بضائع مغلفة. في تطبيق Salesmaster، الأطباق المطبوخة عناصر تُحضَّر عند الطلب ولها وصفة. تسجّل كل مكوّن مرة واحدة، مثل الأرز المطبوخ بالغرام والدجاج بالقطعة والبيض بالحبة وزيت الطبخ بالمل، ثم تكتب الكمية التي تستهلكها الحصة الواحدة.
كل حصة تُباع تخصم مكوّناتها من المخزون. فطبق أرز بالدجاج المقلي بالفخذ مثلًا يستهلك 200 غرام من الأرز، وقطعة دجاج واحدة، و40 مل من الزيت، و15 غرامًا من السمبل، و50 غرامًا من أوراق الكسافا. وفي نهاية اليوم ترى كم بقي من الدجاج والبيض دون أن تعدّ ما في الثلاجة، وتعرف ما تشتريه صباح الغد.
عندما تتسوق، سجّل الشراء مع سعره، فيستخدمه Salesmaster لحساب تكلفة البضاعة لكل طبق.
- الخطوة 1: فعّل العناصر التي تُحضَّر عند الطلب، ثم افتح الكتالوج ← المخزون ← المواد الخام.
- الخطوة 2: أضف المكوّنات مثل الأرز المطبوخ والدجاج والبيض وزيت الطبخ والسمبل، مع وحدتها ومخزونها الافتتاحي وسعر شرائها.
- الخطوة 3: افتح كل طبق مطبوخ في الكتالوج ← قائمة العناصر، واجعله يُحضَّر عند الطلب، واملأ الوصفة لكل صنف.
- الخطوة 4: بعد كل مشوار تسوق، سجّل الشراء ليبقى المخزون وتكلفة البضاعة دقيقين.
مساعد على الكاشير
في كثير من المطاعم الشعبية يطبخ المالك بينما يتولى مساعد أو أحد أفراد العائلة الكاشير. أضفه كموظف وسجّل جوال الكاونتر كجهاز موظف. يسجّل الموظفون الدخول برمز PIN ولا يفتحون إلا ما تسمح به. والحساب يعمل على جهاز واحد في كل مرة، لذا يستخدم جهاز الكاشير الإضافي حساب موظف. وتأتي حسابات الموظفين مع باقة Bronze Pro (موظف واحد) وباقة Silver Pro (موظفان).
التقارير اليومية وصافي ربحك الحقيقي
كل مساء، افتح التقرير لترى مبيعات اليوم، وكم دخل نقدًا أو بالبطاقة أو بالمحفظة الإلكترونية، وأي الأطباق بيعت أكثر. والتقارير متاحة أيضًا بالأسبوع والشهر والسنة، فتقارن يوم ثلاثاء عاديًا بيوم سبت مزدحم.
لمعرفة الربح الحقيقي، سجّل مصروفات المطعم في المالية: مشتريات السوق، وغاز الطبخ، وأجرة المساعد، والإيجار، والكهرباء، والماء. لكل مصروف فئة والمحفظة التي خرج منها، مثل نقد المحل أو حساب بنكي أو محفظة إلكترونية. ثم يعرض تقرير المالية الإيرادات مطروحًا منها تكلفة البضاعة والتكاليف التشغيلية: أي صافي ربح مطعمك.
- الخطوة 1: افتح المالية (ضمن التقرير على أجهزة الكمبيوتر) وأنشئ فئات مصروفات مثل مشتريات السوق، وغاز الطبخ، وأجرة المساعد، والإيجار.
- الخطوة 2: كلما خرج مال، سجّل المبلغ والفئة والمحفظة التي خرج منها.
- الخطوة 3: في نهاية الشهر، افتح تقرير المالية لترى الإيرادات وتكلفة البضاعة والمصروفات وصافي الربح.
واصل البيع عندما تضعف الشبكة
الأسواق المغطاة والأقبية والأزقة الخلفية كثيرًا ما تكون تغطيتها ضعيفة. يحفظ Salesmaster كل عملية بيع على الجهاز أولًا ويرسلها إلى السحابة عند عودة الاتصال. ويعمل وضع عدم الاتصال لمدة تصل إلى 7 أيام؛ وبعدها يحتاج التطبيق إلى اتصال قصير للمزامنة والتحقق من حسابك. أما التسجيل وأول مزامنة فيحتاجان إلى الإنترنت.
بياناتك محفوظة في حسابك، فلا يضيع شيء إذا تعطل الجوال أو استبدلته. سجّل الدخول على الجوال الجديد فتعود قائمتك ومخزونك وسجل مبيعاتك.
ابدأ صباح الغد دون إغلاق المطعم
لا يلزمك إعداد كل شيء دفعة واحدة. الليلة، ثبّت Salesmaster على جوالك وأنشئ حسابًا. أدخل الأطباق الموجودة على لوحة قائمتك، من 15 إلى 20 طبقًا كبداية، مع أصنافها وإضافاتها. أضف النقد وطرق الدفع الأخرى، واربط طابعة حرارية عبر Bluetooth إن كنت تستخدم واحدة.
غدًا، أدِر الكاشير كالمعتاد. وما نسيته يمكن إضافته في الساعة الهادئة بعد الغداء. وفي المساء، افتح التقرير اليومي وطابقه مع النقد في الدرج. وعندما يصبح الكاشير مألوفًا، أضف المكوّنات والوصفات لأكثر أطباقك مبيعًا، ثم ابدأ تسجيل المصروفات في المالية.
وخلال أسبوعين ستجد المبيعات اليومية والطلبات المحفوظة ومخزون المكوّنات وصافي الربح في مكان واحد.
مثال على قائمة مطعم شعبي
استخدم هذا الجدول كنقطة بداية، وضع مكانه أطباقك وأسعارك.
| الفئة | الطبق | الأصناف | الإضافات | نوع العنصر |
|---|---|---|---|---|
| أطباق الأرز | أرز بالدجاج المقلي | فخذ، صدر | بيضة مقلية، صلصة السمبل بالأنشوجة، أرز إضافي | يُحضَّر عند الطلب |
| أطباق الأرز | أرز مقلي | عادي، خاص | بيضة مقلية، درجة الحرارة | يُحضَّر عند الطلب |
| أطباق الأرز | أرز بسمك البلطي المقلي | - | أرز إضافي | يُحضَّر عند الطلب |
| النودلز والفطور | نودلز مقلية | عادي، خاص | درجة الحرارة | يُحضَّر عند الطلب |
| النودلز والفطور | كعك الأرز بصلصة الخضار | - | - | يُحضَّر عند الطلب |
| الأطباق الجانبية | دجاج مقلي | فخذ، صدر | - | يُحضَّر عند الطلب |
| الأطباق الجانبية | توفو وتمبيه مقليان | - | - | يُحضَّر عند الطلب |
| الأطباق الجانبية | مقرمشات | - | - | منتج |
| المشروبات | شاي محلّى | ساخن، مثلج | - | يُحضَّر عند الطلب |
| المشروبات | مياه معبأة 600 مل | - | - | منتج |
المقرمشات المغلفة والمياه المعبأة منتجات عادية لها مخزونها الخاص. أما الأطباق المطبوخة في المطعم فهي عناصر تُحضَّر عند الطلب، فتُخصم مكوّناتها من المخزون.
أي باقة تناسب مطعمك
ابدأ بعدّ الزبائن يوميًا. المطعم الذي يخدم نحو 35 إلى 40 زبونًا يوميًا يسجّل تقريبًا 1,100 معاملة شهريًا.
| الباقة | السعر | المعاملات / شهريًا | حسابات الموظفين | مناسبة لـ |
|---|---|---|---|---|
| Free | مجانًا | 30 | المالك فقط | لتجربة عملية البيع بضعة أيام قبل استخدامه فعليًا. |
| Solo Pro | $4.90/شهريًا | 3,000 | المالك فقط | المطاعم التي يدير فيها المالك الكاشير بنفسه. |
| Bronze Pro | $6.90/شهريًا | 5,000 | موظف واحد | المطاعم التي لديها مساعد واحد على الكاشير يستخدم جواله الخاص. |
| Silver Pro | $9.90/شهريًا | 8,000 | موظفان | المطاعم المزدحمة التي لديها موظفان، مثل كاشير وشخص يتولى التوصيل. |
كل باقة تشمل الكاشير والكتالوج والإيصالات والتقارير ووضع عدم الاتصال. ويمكنك تغيير الباقة في أي وقت. اطّلع على الأسعار →
الأسئلة الشائعة
- هل يستطيع Salesmaster فتح حساب آجل للزبائن الدائمين؟
- لا. لا يحتفظ Salesmaster بحسابات آجلة ولا بائتمان للعملاء. ما يوفّره هو «حفظ الطلب»: تُحفظ السلة باسم الزبون حتى الدفع، لكنها ليست عملية بيع بعد، وتبقى فقط على الجهاز الذي حفظها. استخدمه للطلبات التي تُدفع قريبًا، واحتفظ بالديون الطويلة في دفترك الخاص.
- كيف أحاسب على بيضة إضافية أو أرز إضافي؟
- أنشئ مجموعة إضافات، مثل «إضافات» وفيها بيضة مقلية وصلصة السمبل بالأنشوجة وأرز إضافي، واربطها بأطباق الأرز والنودلز. وعندما يختار الكاشير طبقًا، يحدد الإضافات فيُضاف سعرها إلى الإجمالي.
- هل يستطيع المطعم الشعبي مواصلة البيع عند انقطاع الإنترنت؟
- نعم. تُحفظ المبيعات على الجهاز وتتزامن عند عودة الإنترنت. ويعمل وضع عدم الاتصال لمدة تصل إلى 7 أيام قبل أن يحتاج التطبيق إلى الاتصال للمزامنة.
- هل يحتاج المطعم الصغير إلى طابعة إيصالات؟
- لا. يمكن إرسال الإيصالات عبر واتساب أو البريد الإلكتروني أو رابط إيصال الويب. وإن كان الزبائن يطلبون إيصالًا ورقيًا كثيرًا، فاستخدم طابعة حرارية عبر Bluetooth بورق 58 مم أو 80 مم.
- هل أستطيع معرفة كم بقي من الدجاج والبيض دون عدّ؟
- نعم، إذا كانت أطباقك عناصر تُحضَّر عند الطلب ولها وصفات. كل حصة تُباع تخصم الدجاج والبيض والأرز وباقي المكوّنات من المخزون. سجّل كل مشوار تسوق لتبقى الأرقام صحيحة.
- هل يستطيع المالك والمساعد استخدام جوالين منفصلين؟
- نعم، عبر حسابات الموظفين. الحساب يعمل على جهاز واحد في كل مرة، لذا يستخدم المالك الحساب الرئيسي ويسجّل المساعد الدخول برمز PIN على جهاز موظف. وتأتي حسابات الموظفين مع باقة Bronze Pro (موظف واحد) وباقة Silver Pro (موظفان).
تحتاج مساعدة في إعداد الكتالوج؟ تحدّث مع فريقنا على WhatsApp →
